Reispasta Rigatoni mit veganer Kürbis Sauce

Name: Reispasta Rigatoni mit veganer Kürbis Sauce
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Cashewmus; 500g Hokkaido Kürbis; 100g Möhre; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Hefeflocken; 2 TL Salz; 2T L Paprikapulver; 0.5 TL Kurkuma; Pfeffer nach Geschmack; Wasser zum Verdünnen; 400g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais

20 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: byanjushka

Endlich wieder Kürbiszeit! Passend dazu habe ich ein Rezept für alle Kürbisliebhaber: Vegane Kürbis Sauce mit Rigatoni - schnell & einfach gemacht und dank Hefeflocken würzig und "käsig". Viel Spaß beim Ausprobieren!

Endlich wieder Kürbiszeit! Passend dazu habe ich ein Rezept für alle Kürbisli...

Deine Zutatenliste

Portionen

Sauce:

2 EL

Cashewmus
Extra cremiges, komplett natürliches Bio-Cashewmus

500g

Hokkaido Kürbis

100g

Möhre

Zwiebel

Knoblauchzehen

3 EL

Hefeflocken

2 TL

Salz

2T L

Paprikapulver

0.5 TL

Kurkuma

Pfeffer nach Geschmack

Wasser zum Verdünnen

Dazu:

400g

Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais
aus Mais und Reis

Zubereitung

1. Schritt

Für die Sauce das Gemüse zunächst klein würfeln und in einen Topf geben.
Mit Wasser aufgießen und aufkochen.
Ca. 10 Minuten kochen lassen bis das Gemüse gar ist. Anschließend abgießen und dabei etwas von dem Kochwasser auffangen.

2. Schritt

Ca. 10 Minuten kochen lassen bis das Gemüse gar ist. Anschließend abgießen und dabei etwas von dem Kochwasser auffangen.

3. Schritt

Das gekochte Gemüse gemeinsam mit den Cashewnüssen (alternativ Cashewmus), Hefeflocken und Gewürzen in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen.
Ggf. mit etwas Wasser verdünnen und mit Gewürzen abschmecken.

4. Schritt

Die Sauce zurück in den Topf geben und aufkochen.
Währenddessen die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
Anschließend die Nudeln mit der Sauce servieren.