Mandelmilchreis mit Zwetschgen

Zubereitung

1. Zunächst für das Kompott die Zwetschgen waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zusammen mit 2 EL Wasser, 1 TL Zimt und dem Agavendicksaft in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze offen bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.

2. Den Milchreis in einem breiten Topf zusammen mit der Mandelmilch und 1 Prise Salz aufkochen. Anschließend den Topf auf eine Herdplatte ziehen, die bereits auf niedrigster Stufe eingestellt ist. So verhinderst du ein Anbrennen der Milch. Nun mit geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten ausquellen lassen. Dabei lediglich 2 Mal umrühren.

3. Die Kürbiskerne in einer Pfanne fettfrei rösten und grob hacken.

4. Den Milchreis auf Wunsch zusätzlich süßen. Anschließend auf 2 Schalen verteilen. Etwas Kompott sowie die Kürbiskerne darauf geben. Das restliche Kompott dazureichen.