Quinoa Erdbeer Salat
Mit grünem Spargel und fruchtigem Himbeer-Balsamico Dressing
Zutaten für 4 Portionen
| Für den Salat | |
| 200g | Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 200g | 200g Quinoa |
| 300g | 300g Erdbeeren |
| 400g | 400g grüner Spargel |
| 2-4EL | 2-4EL Pinienkerne (je nach Belieben) |
| 100g | 100g Rucola |
| Basilikum | |
| Für das Dressing | |
| 120g | 120g frische Himbeeren |
| 6EL | 6EL Balsamico Essig |
| 4TL | Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| 4TL | 4TL Reissirup, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-006 (350g) |
| einen Spritzer | einen Spritzer Zitronensaft |
| 1-2EL | 1-2EL Wasser |
| Gewürze (Salz, Pfeffer) | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Bereiten Sie Quinoa zu.
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Quinoa abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel und die Erdbeeren waschen.
Die trockenen Enden des Spargels entfernen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
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Spargelstücke in eine Pfanne geben und kurz anbraten.
In einer separaten Pfanne die Pinienkerne rösten.
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Den Rucola und die Erdbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen und klein schneiden.
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Für das Dressing die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Balsamico Essig, Zitronensaft und Reissirup mischen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Quinoa mit dem Spargel, Erdbeeren und Rucola mischen.
Den Salat mit dem Dressing und den Pinienkernen servieren.
Guten Reishunger!
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