Cremiges Thai Panang Curry
Mit buntem Gemüse, knusprigem Tofu und Thai-Nudeln
Zutaten für 4 Portionen
| Beilage | |
| 300g | 300g Thai Nudeln |
| Wasser | |
| Salz | |
| Panang Curry | |
| 200g | 200g Räuchertofu |
| Öl zum anbraten | |
| 1 | 1 Zwiebeln, fein gehackt |
| 2 | 2 Knoblauchzehen, fein gehackt |
| Stück Ingwer, fein gehackt | |
| 2 | 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten |
| 2 | 2 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten |
| 1 | 1 Brokkoli Kopf |
| 1EL | Panang Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept |
| 1EL | 1EL Reishunger Curry-Paste, Panang (50g) |
| 2EL | 2EL Tomatenmark |
| 2 Dosen | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 2 Dosen | 2 Dosen 4er Vorteilspaket – Kokosnussmilch (4x250ml) |
| 2-3EL | 2-3EL Erdnussmus |
| 2EL | Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 2EL | 2EL Sojasauce |
| 4EL | 4EL Ahornsirup |
| 1EL | 1EL Limettensaft |
| Curry Gewürz zum abschmecken | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Tofu in Würfel schneiden und in einem Topf in Öl und mit Gewürzen bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.Öl im selben Topf erwärmen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer für 2-3 Minuten darin anschwitzen.
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Paprikastreifen hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
Curry Paste und Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten.
Kokosnussmilch hinzugeben (ggf. etwas Wasser) und vermischen.
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Mit Erdnussmus, Soja Sauce, Ahornsirup, Limettensaft und ggf. etwas Curry Gewürz abschmecken und aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
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Den Brokkoli in Röschen zerkleinern, anschließend in das Curry geben und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen bis er gar ist.
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In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsbeilage zubereiten.
Sobald das Curry fertig ist mit den Nudeln und Tofu servieren!
Guten Reishunger!:-)
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