Cremiges Thai Panang Curry

Mit buntem Gemüse, knusprigem Tofu und Thai-Nudeln

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Zutaten für 4 Portionen

Beilage
300g	Reispasta Spaghetti aus Vollkorn Reis
300g	300g Reishunger Reispasta, Spaghetti Reis (400g)
	Wasser
	Salz
Panang Curry
200g	200g Räuchertofu
	Öl zum Anbraten
1	1 Zwiebeln, fein gehackt
2	2 Knoblauchzehen, fein gehackt
	Stück Ingwer, fein gehackt
2	2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
2	2 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1	1 Brokkoli Kopf
1EL	Panang Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
1EL	1EL Reishunger Curry-Paste, Panang (50g)
2EL	2EL Tomatenmark
2 Dosen	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
2 Dosen	2 Dosen 4er Vorteilspaket – Kokosnussmilch (4x250ml)
2-3EL	2-3EL Erdnussmus
2EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
2EL	2EL Sojasauce
4EL	4EL Ahornsirup
1EL	1EL Limettensaft
	Curry Gewürz zum abschmecken

Zubereitung: 45 Minuten

Einfach

Reispasta Spaghetti

Panang Curry Paste

Kokosnussmilch

Sojasauce

Tofu in Würfel schneiden und in einem Topf in Öl und mit Gewürzen bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Öl im selben Topf erwärmen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer für 2-3 Minuten darin anschwitzen.
Paprikastreifen hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.

Curry Paste und Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten.

Kokosnussmilch hinzugeben (ggf. etwas Wasser) und vermischen.
Mit Erdnussmus, Soja Sauce, Ahornsirup, Limettensaft und ggf. etwas Curry Gewürz abschmecken und aufkochen lassen.

Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Den Brokkoli in Röschen zerkleinern, anschließend in das Curry geben und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen bis er gar ist.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsbeilage zubereiten.

Sobald das Curry fertig ist mit den Nudeln und Tofu servieren!

Guten Reishunger!:-)