Cremiges Thai Panang Curry

Name: Cremiges Thai Panang Curry
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1EL Panang Thai Curry Paste; 200g Räuchertofu; Etwas Natives Olivenöl Extra; Nach belieben Curry Gewürz; Etwas Salz; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebeln, fein gehackt; Etwas Ingwer; 2 Rote Paprika; 2 Gelbe Paprika; 2 EL Tomatenmark; 2 Dosen Bio Kokosmilch; Etwas Wasser; 2-3 EL Bio Erdnussmus; 2EL Sojasauce; 4 EL Ahornsirup; 1 EL Limettensaft; 1 Brokkoli; 300g Reispasta Spaghetti aus Reis

Eines meiner besten Curry Rezepte: Thai Panang Curry mit Kokosnussmilch, Erdnussmus, Reishunger Panang Curry Paste, buntem Gemüse und Räuchertofu. Ein ausgewogenes und proteinreiches Rezept - zudem vegan! Es ist dank Kokosnussmilch und Erdnussmus sehr cremig, sättigend und voller leckerer Aromen. Das Rezept eignet sich auch für Mealprep!

byanjushka

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1EL Panang Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

200g Räuchertofu

Etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Nach belieben Curry Gewürz

Etwas Salz

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Zwiebeln, fein gehackt

Etwas Ingwer

2 Rote Paprika

2 Gelbe Paprika

2 EL Tomatenmark

2 Dosen Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Etwas Wasser

2-3 EL Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

2EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

4 EL Ahornsirup

1 EL Limettensaft

1 Brokkoli

300g Reispasta Spaghetti aus Reis

aus Vollkorn Reis

Zubereitung

Schritt 01

Tofu in Würfel schneiden, in Öl und mit Gewürzen bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Kurz beiseite stellen.
Öl im Topf erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer für 2-3 Minuten darin anschwitzen.

Schritt 02

Paprikastreifen hinzugeben und 5 Minuten anbraten.
Curry Paste und Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten.
Kokosnussmilch dazugeben (ggf. etwas Wasser) und vermischen.

Schritt 03

Mit Erdnussmus, Soja Sauce, Ahornsirup, Limettensaft und ggf. etwas Curry Gewürz abschmecken und aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Schritt 04

Den Brokkoli in Röschen zerkleinern. Anschließend in das Curry geben und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen bis er gar ist.

Schritt 05

Reispasta Spaghetti nach Packungsbeilage zubereiten.
Sobald das Curry fertig ist, zusammen mit Spaghetti und Tofu servieren!
Fertig ist das Thai Panang Curry. Guten Reishunger!

Fertig