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Tofu Gemüse Curry

Name: Tofu Gemüse Curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Basmati Reis Pusa; 1 Panang Thai Curry Paste; 250 ml Kokosmilch; 250 ml Wasser; 200 g Räuchertofu; 3 Möhren; 1 Zucchini; 1 Paprika; 2 Schalotten; 30 g Erdnüsse; 1 Limette; 2 Frühlingszwiebel; Natives Olivenöl Extra; Salz

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Paula

Seit kurzem gibt es die neuen Reishunger Curry Pasten und es stand von Anfang an fest: Die müssen wir unbedingt austesten! Dafür haben wir uns die Panang Curry Paste geschnappt und drauf los gekocht. Entstanden ist diese super leckere Kreation mit Tofu, Gemüse und Basmati Reis. Schmeckt fantastisch - probier's doch mal selbst ;-)

Seit kurzem gibt es die neuen Reishunger Curry Pasten und es stand von Anfang an...

Deine Zutatenliste

Portionen

400g

Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

Panang Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

250 ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

250 ml

Wasser

200 g

Räuchertofu

Möhren

Zucchini

Paprika

Schalotten

30 g

Erdnüsse

Limette

Frühlingszwiebel

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Den Basmati Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Schritt

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten in dem Öl kurz anbraten. Curry Paste hinzugeben und kurz anschwitzen.

3. Schritt

Das Gemüse und den Tofu klein schneiden und in die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten anbraten.

4. Schritt

Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen (bis das Gemüse gar ist).

5. Schritt

Erdnüsse hacken, unterheben und Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Reis und Curry servieren und mit Ringen der Frühlingszwiebel garnieren.
FERTIG!