Tofu Gemüse Curry

Name: Tofu Gemüse Curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Basmati Reis Pusa; 1 Panang Thai Curry Paste; 250 ml Bio Kokosmilch; 250 ml Wasser; 200 g Räuchertofu; 3 Möhren; 1 Zucchini; 1 Paprika; 2 Schalotten; 30 g Erdnüsse; 1 Limette; 2 Frühlingszwiebel; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Seit kurzem gibt es die neuen Reishunger Curry Pasten und es stand von Anfang an fest: Die müssen wir unbedingt austesten! Dafür haben wir uns die Panang Curry Paste geschnappt und drauf los gekocht. Entstanden ist diese super leckere Kreation mit Tofu, Gemüse und Basmati Reis. Schmeckt fantastisch - probier's doch mal selbst ;-)

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

1 Panang Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

250 ml Wasser

200 g Räuchertofu

3 Möhren

1 Zucchini

1 Paprika

2 Schalotten

30 g Erdnüsse

1 Limette

2 Frühlingszwiebel

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Den Basmati Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Schritt 02

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten in dem Öl kurz anbraten. Curry Paste hinzugeben und kurz anschwitzen.

Schritt 03

Das Gemüse und den Tofu klein schneiden und in die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten anbraten.

Schritt 04

Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen (bis das Gemüse gar ist).

Schritt 05

Erdnüsse hacken, unterheben und Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Reis und Curry servieren und mit Ringen der Frühlingszwiebel garnieren.
FERTIG!

Fertig