Tofu Gemüse Curry

Name: Tofu Gemüse Curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Basmati Reis Pusa; 1 Panang Thai Curry Paste; 250 ml Kokosmilch; 250 ml Wasser; 200 g Räuchertofu; 3 Möhren; 1 Zucchini; 1 Paprika; 2 Schalotten; 30 g Erdnüsse; 1 Limette; 2 Frühlingszwiebel; Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

30 Min.

Einfach

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Tofu Gemüse Curry mit der Panang Curry Paste

Rezeptautor: Paula

Seit kurzem gibt es die neuen Reishunger Curry Pasten und es stand von Anfang an... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

400g	Basmati Reis Pusa Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
1	Panang Thai Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
250 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
250 ml	ml Wasser
200 g	g Räuchertofu
3	Möhren
1	Zucchini
1	Paprika
2	Schalotten
30 g	g Erdnüsse
1	Limette
2	Frühlingszwiebel
	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Den Basmati Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten in dem Öl kurz anbraten. Curry Paste hinzugeben und kurz anschwitzen.
Das Gemüse und den Tofu klein schneiden und in die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten anbraten.
Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen (bis das Gemüse gar ist).
Erdnüsse hacken, unterheben und Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Reis und Curry servieren und mit Ringen der Frühlingszwiebel garnieren.
FERTIG!