Zutaten
| 400g |
Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya |
| 1 |
Panang Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept |
| 250 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 250 ml | ml Wasser |
| 200 g | g Räuchertofu |
| 3 | Möhren |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Paprika |
| 2 | Schalotten |
| 30 g | g Erdnüsse |
| 1 | Limette |
| 2 | Frühlingszwiebel |
|
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
|
| Salz | |
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Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
Zubereitung
-
Den Basmati Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
-
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten in dem Öl kurz anbraten. Curry Paste hinzugeben und kurz anschwitzen.
-
Das Gemüse und den Tofu klein schneiden und in die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten anbraten.
-
Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen (bis das Gemüse gar ist).
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Erdnüsse hacken, unterheben und Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Reis und Curry servieren und mit Ringen der Frühlingszwiebel garnieren.
FERTIG!
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