Tofu Gemüse Curry
Tofu Gemüse Curry
30 Min.
Einfach
Vegetarisch

Tofu Gemüse Curry

Seit kurzem gibt es die neuen Reishunger Curry Pasten und es stand von Anfang an fest: Die müssen wir unbedingt austesten! Dafür haben wir uns die Panang Curry Paste geschnappt und drauf los gekocht. Entstanden ist diese super leckere Kreation mit Tofu, Gemüse und Basmati Reis. Schmeckt fantastisch - probier's doch mal selbst ;-)

Zutaten

Portionen
4
400g Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
1 Panang Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
250 ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
250 ml Wasser
200 g Räuchertofu
3 Möhren
1 Zucchini
1 Paprika
2 Schalotten
30 g Erdnüsse
1 Limette
2 Frühlingszwiebel
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01
Den Basmati Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritt 02
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten in dem Öl kurz anbraten. Curry Paste hinzugeben und kurz anschwitzen.
Schritt 03
Das Gemüse und den Tofu klein schneiden und in die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten anbraten.
Schritt 04
Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen (bis das Gemüse gar ist).
Schritt 05
Erdnüsse hacken, unterheben und Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Reis und Curry servieren und mit Ringen der Frühlingszwiebel garnieren.
FERTIG!

Fertig

Gekocht mit

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ab 159,99 €
75
Basmati Reis Pusa
ab 7,49 €
12,48 € / kg
22
Panang Thai Curry Paste
ab 1,69 €
3,38 € / 100g
151
Bio Kokosmilch
ab 1,99 €
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