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LIEBLINGS DEALS
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Rezepte
20 Min.
Einfach
Vegetarisch
Basmati Reis Salat
Bei diesem Rezept handelt es sich um meinen absoluten Lieblingssalat. Die Geschmacksknospen werden hier auf jeden Fall unterhalten! Vegetarisch und leicht bekömmlich, durch angeröstete Erdnüsse schön crunchy!
Karolin mit K
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Zutaten
Portionen
6
150g Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
2 Stangen Staudensellerie
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200g Ananas
200g Joghurt
30 g Ingwer, frisch
1 Knoblauchzehe
0.5 Saft einer Zitrone
2 EL Mangochutney, oder 0,5 frische Mango
1 EL Currypulver
1 EL Natives Olivenöl Extra
Chilipulver
Schwarzer Kampot Pfeffer
Salz
Zubereitung
Schritt 01
Den Reis mit der doppelten bis dreifachen Menge Wasser aufkochen und bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser komplett verdampft ist. Mit etwas Salz würzen und komplett auskühlen lassen.
Kann auch einen Tag zuvor gemacht werden.
Kann auch einen Tag zuvor gemacht werden.
Schritt 02
In der Zwischenzeit Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Schritt 03
Sellerie, Paprika, Frühlingszwiebeln und Ananas klein schneiden und zum Reis geben.
Schritt 04
Ingwer und Knobi schälen, grob hacken und in ein hohes Gefäß geben. Joghurt, Zitronensaft, Mangochutney, Currypulver, Olivenöl mit einer Prise Chilipulver, Salz und Pfeffer zum Ingwer/Knoblauch geben und mit einem Pürierstab ordentlich durchmixen.
Schritt 05
Den Reis mit dem Dressing übergießen und alle Zutaten ordentlich vermengen. Mit Erdnüssen garnieren und genießen :-)
Fertig
Gekocht mit
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