Basmati Reis Salat 14.05.2019
Rezeptautor: Karolin mit K
Bei diesem Rezept handelt es sich um meinen absoluten Lieblingssalat. Die Geschm... weiterlesen
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Zutaten

6 Portionen
150 g
Basmati Reis
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
2 Stangen Staudensellerie
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Ananas
200 g Joghurt
30 g Ingwer, frisch
1 Knoblauchzehe
05 0,5 Saft einer Zitrone
2 EL Mangochutney, oder 0,5 frische Mango
1 EL Currypulver
1 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
Chilipulver
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Salz

Zubereitung

  1. Den Reis mit der doppelten bis dreifachen Menge Wasser aufkochen und bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser komplett verdampft ist. Mit etwas Salz würzen und komplett auskühlen lassen.
    Kann auch einen Tag zuvor gemacht werden.

  2. In der Zwischenzeit Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

  3. Sellerie, Paprika, Frühlingszwiebeln und Ananas klein schneiden und zum Reis geben.

  4. Ingwer und Knobi schälen, grob hacken und in ein hohes Gefäß geben. Joghurt, Zitronensaft, Mangochutney, Currypulver, Olivenöl mit einer Prise Chilipulver, Salz und Pfeffer zum Ingwer/Knoblauch geben und mit einem Pürierstab ordentlich durchmixen.

  5. Den Reis mit dem Dressing übergießen und alle Zutaten ordentlich vermengen. Mit Erdnüssen garnieren und genießen :-)

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