Basmati Reis Salat

Name: Basmati Reis Salat
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200g Ananas; 200g Joghurt; 30 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 0,5 Saft einer Zitrone; 2 EL Mangochutney, oder 0,5 frische Mango; 1 EL Currypulver; 1 EL Natives Olivenöl Extra; Chilipulver; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

Bei diesem Rezept handelt es sich um meinen absoluten Lieblingssalat. Die Geschmacksknospen werden hier auf jeden Fall unterhalten! Vegetarisch und leicht bekömmlich, durch angeröstete Erdnüsse schön crunchy!

Karolin mit K

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

2 Stangen Staudensellerie

2 Stangen Frühlingszwiebeln

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

200g Ananas

200g Joghurt

30 g Ingwer, frisch

1 Knoblauchzehe

0.5 Saft einer Zitrone

2 EL Mangochutney, oder 0,5 frische Mango

1 EL Currypulver

1 EL Natives Olivenöl Extra

Chilipulver

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis mit der doppelten bis dreifachen Menge Wasser aufkochen und bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser komplett verdampft ist. Mit etwas Salz würzen und komplett auskühlen lassen.
Kann auch einen Tag zuvor gemacht werden.

Schritt 02

In der Zwischenzeit Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Schritt 03

Sellerie, Paprika, Frühlingszwiebeln und Ananas klein schneiden und zum Reis geben.

Schritt 04

Ingwer und Knobi schälen, grob hacken und in ein hohes Gefäß geben. Joghurt, Zitronensaft, Mangochutney, Currypulver, Olivenöl mit einer Prise Chilipulver, Salz und Pfeffer zum Ingwer/Knoblauch geben und mit einem Pürierstab ordentlich durchmixen.

Schritt 05

Den Reis mit dem Dressing übergießen und alle Zutaten ordentlich vermengen. Mit Erdnüssen garnieren und genießen :-)

Fertig