Basmati Reis Salat

Name: Basmati Reis Salat
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200g Ananas; 200g Joghurt; 30 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 0,5 Saft einer Zitrone; 2 EL Mangochutney, oder 0,5 frische Mango; 1 EL Currypulver; 1 EL Natives Olivenöl Extra; Chilipulver; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

20 Min.

Einfach

Rezept bewerten

Basmati Reis Salat Frisch und vegetarisch

Rezeptautor: Karolin mit K

Bei diesem Rezept handelt es sich um meinen absoluten Lieblingssalat. Die Geschm... weiterlesen

Zutaten

6 Portionen

150g	Basmati Reis Pusa Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
2	Stangen Staudensellerie
2	Stangen Frühlingszwiebeln
1	rote Paprika
1	gelbe Paprika
200g	g Ananas
200g	g Joghurt
30 g	g Ingwer, frisch
1	Knoblauchzehe
0,5	Saft einer Zitrone
2 EL	EL Mangochutney, oder 0,5 frische Mango
1 EL	EL Currypulver
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Chilipulver
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Salz

Zubereitung

Den Reis mit der doppelten bis dreifachen Menge Wasser aufkochen und bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser komplett verdampft ist. Mit etwas Salz würzen und komplett auskühlen lassen.
Kann auch einen Tag zuvor gemacht werden.
In der Zwischenzeit Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Sellerie, Paprika, Frühlingszwiebeln und Ananas klein schneiden und zum Reis geben.
Ingwer und Knobi schälen, grob hacken und in ein hohes Gefäß geben. Joghurt, Zitronensaft, Mangochutney, Currypulver, Olivenöl mit einer Prise Chilipulver, Salz und Pfeffer zum Ingwer/Knoblauch geben und mit einem Pürierstab ordentlich durchmixen.
Den Reis mit dem Dressing übergießen und alle Zutaten ordentlich vermengen. Mit Erdnüssen garnieren und genießen :-)