Basmati Reis Salat

Name: Basmati Reis Salat
Cook time: 20 min
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: Basmati Reis; Stangen Staudensellerie; Stangen Frühlingszwiebeln; rote Paprika; gelbe Paprika; Ananas; Joghurt; Ingwer, frisch; Knoblauchzehe; Saft einer Zitrone; Mangochutney, oder 0,5 frische Mango; Currypulver; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Chilipulver, Pfeffer und Salz

20 Min.

Einfach

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Basmati Reis Salat Frisch und vegetarisch

Rezeptautor: Karolin mit K

Bei diesem Rezept handelt es sich um meinen absoluten Lieblingssalat. Die Geschm... weiterlesen

Zutaten

6 Portionen

150 g	Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
2	2 Stangen Staudensellerie
2	2 Stangen Frühlingszwiebeln
1	1 rote Paprika
1	1 gelbe Paprika
200 g	200 g Ananas
200 g	200 g Joghurt
30 g	30 g Ingwer, frisch
1	1 Knoblauchzehe
05 0,5	05 0,5 Saft einer Zitrone
2 EL	2 EL Mangochutney, oder 0,5 frische Mango
1 EL	1 EL Currypulver
1 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
	Chilipulver, Pfeffer und Salz

Zubereitung

Den Reis mit der doppelten bis dreifachen Menge Wasser aufkochen und bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser komplett verdampft ist. Mit etwas Salz würzen und komplett auskühlen lassen.
Kann auch einen Tag zuvor gemacht werden.
In der Zwischenzeit Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Sellerie, Paprika, Frühlingszwiebeln und Ananas klein schneiden und zum Reis geben.
Ingwer und Knobi schälen, grob hacken und in ein hohes Gefäß geben. Joghurt, Zitronensaft, Mangochutney, Currypulver, Olivenöl mit einer Prise Chilipulver, Salz und Pfeffer zum Ingwer/Knoblauch geben und mit einem Pürierstab ordentlich durchmixen.
Den Reis mit dem Dressing übergießen und alle Zutaten ordentlich vermengen. Mit Erdnüssen garnieren und genießen :-)