Summer Rolls mit Erdnuss-Sauce
Knackig, fruchtige Summer Rolls mit schwarzem Reis, Avocado und Mango.
Zutaten für 3 Portionen
| Summer Rolls | |
| 150g | Schwarzer Reis (Bio) Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 150g | 150g Schwarzer Reis |
| 6-8 Stk | 6-8 Stk Reisblätter |
| 1 Stk | 1 Stk Avocado |
| 1/2 Stk | 1/2 Stk Mango |
| 1/3 Stk | 1/3 Stk Gurke |
| 1 Stk | 1 Stk Karotte |
| 1/2 Stk | 1/2 Stk Rote Paprika |
| 2-3 Stk | 2-3 Stk Blätter Eisbergsalat |
| Erdnuss-Sauce | |
| 2 EL | 2 EL Erdnussbutter |
| 1/2 Stk | 1/2 Stk Limette |
| 1/2 EL | Reisessig Essig für die Veredelung von Sushi Reis |
| 1/2 EL | 1/2 EL Reisessig |
| 1 EL | 1 EL Sojasauce |
| 1 TL | 1 TL geriebener Ingwer |
| 1 Stk | 1 Stk kleine Knoblauchzehe |
| 1/2 Stk | 1/2 Stk Chili |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Zubereitung
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Die Karotten und die Gurke in feine Streifen schneiden. Die Streifen auf ca. 8-10 cm länge kürzen.
Die Mango und die Avocado schälen und in Streifen schneiden. Den Salat und die Paprika waschen und Streifen schneiden. -
In eine Wähenform (oder ein anderes Gefäß in das die Reisblätter passen) heißes Wasser füllen. Ein Küchentuch nass machen und als Arbeitsunterlage auslegen.
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Ein Reisblatt kurz im Wasser aufweichen (nicht zu lang und immer einzeln einweichen). Danach auf das nasse Küchentuch legen. Zum füllen zuerst ein Löffel Schwarzer Reis auf das Reisblatt geben, danach nacheinander Mango, Avocado, Gurke, Karotten, Paprika, und Salat nach Gefühl darauf verteilen.
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Das Reisblatt seitlich einschlagen und danach vorsichtig aufrollen. Das gleiche mit allen Reisblättern wiederholen bis die ganze Füllung aufgebraucht ist.
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Für die Erdnuss-Sauce die Chili fein hacken und die Limette auspressen, Ingwer und Knoblauch fein reiben. Dann alle Zutaten gut verrühren.
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Zum servieren die Summer Rolls in der Mitte zerschneiden und anrichten. Mit der Erdnuss-Sauce servieren.
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