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Rotes Auberginen-Curry mit Jasmin Reis

Name: Rotes Auberginen-Curry mit Jasmin Reis
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Jasmin Reis; 250ml Kokosmilch; 200ml Wasser; 50g Rote Thai Curry Paste; 1 TL Bio Kokosöl; 2 Auberginen; 2 rote Spitzpaprika; 2 rote Zwiebeln

25 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Tanith Schmelzeisen

Curry ganz leicht gemacht - mit der roten Curry-Paste von Reishunger lassen sich super leckere Variationen zaubern! Dieses rote Auberginen-Curry ist ein wahres Festessen für alle, die Aubergine lieben!

Curry ganz leicht gemacht - mit der roten Curry-Paste von Reishunger lassen sich...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Jasmin Reis
Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

250ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

200ml

Wasser

50g

Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

1 TL

Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl

Auberginen

rote Spitzpaprika

rote Zwiebeln

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

2. Schritt

Zunächst die Kokosmilch in einem kleinen Topf erwärmen und die Curry-Paste darin auflösen. Die Zwiebeln, die Auberginen und die Paprika in Würfel schneiden.

3. Schritt

Nun in einer großen Pfanne die Aubergine in etwas Wasser dünsten. Jedes Mal wenn das Wasser vollständig verdampft ist, wieder etwas Wasser hinzugeben. Für ca. 5-10 Minuten wiederholen.

4. Schritt

Nun die Paprika, geschnittene Zwiebel sowie Kokosöl hinzugeben. Das Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten.

5. Schritt

Das Ganze nun mit Wasser und der Curry-Kokosmilch ablöschen. Für weitere 10 Minuten bei mittlere Hitze köcheln, anschließend mit Reis servieren.