Rezepte Thailändische Reisrezepte Gelbes Thai Curry mit Süßkartoffel

45 Min.

Normal

Vegan

Gelbes Thai Curry mit Süßkartoffel

Name: Gelbes Thai Curry mit Süßkartoffel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Bio Jasmin Reis; Salz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 5 cm Ingwer; 1 rote Paprika; 300 g Süßkartoffeln; 1 EL Bio Kokosöl; 50 g Gelbe Thai Curry Paste; 1EL Tomatenmark; 1 Brokkoli; 400-600 ml Bio Kokosmilch; 2 EL Bio Kokosblütenzucker; Pfannenwender Set; Reisschale

Schnell und einfaches Süßkartoffel Curry mit cremiger Kokosmilch, knackigem Gemüse und duftendem Jasmin Reis. Zubereitet wurde das Curry mit der gelben Thai Curry Paste - die mildeste Version der Curry Pasten. Du kannst das Rezept aber auch super mit der roten oder grünen Thai Paste zubereiten, falls du es schärfer magst.

byanjushka

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250 g Bio Jasmin Reis

Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

Salz

Gelbes Curry

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

5 cm Ingwer

1 rote Paprika

300 g Süßkartoffeln

1 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

50 g Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1EL Tomatenmark

1 Brokkoli

400-600 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 EL Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

Hilfreich für die Zubereitung

Pfannenwender Set

Reisschale

Ricebowl für stilechten Reisgenuss

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen.
Paprika in Streifen, Süßkartoffeln in Würfel schneiden und 3 Minuten mitbraten.
Gelbe Currypaste und Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren weitere 3-4 Minuten anbraten.

Schritt 03

Mit Kokosmilch ablöschen und mit Kokosblütenzucker abschmecken.
Gelbes Curry für 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Ggf. nochmals abschmecken.

Schritt 04

Nun die Brokkoli-Röschen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Gelbes Curry mit Jasmin Reis stilvoll servieren.
Guten Reishunger!

Fertig