Blumenkohl-Tomaten Curry

Mit Wild Reis Basmati Mix

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Zutaten für 2 Portionen

150g	Wild Reis Basmati Mix (Bio) Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
150g	150g Wild Reis Basmati Mix
400g	400g passierte oder stückige Tomaten
200g	200g Blumenkohl
1	1 große Karotte
1	1 rote Paprika
100g	100g Champignons
2 handvoll	2 handvoll Spinat
2 geh. EL	2 geh. EL Soja Joghurt (ungesüßt)
1TL	1TL Currypulver
	Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung: 30 Minuten

Normal

Wild Reis Basmati Mix (Bio)

Bereiten Sie Wild Reis Basmati Mix zu.

Kochtopf
¾ Tasse Reis (150g) in einen Kochtopf geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Tasse (380ml). Nach Belieben salzen.

Reis 10 Minuten einweichen lassen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden.

Paprika und Pilze waschen, Karotte schälen und alles in Würfel bzw. Scheiben schneiden.
Das Gemüse gemeinsam mit dem Currypulver und einem Schuss Öl oder Wasser in einen Topf geben und kurz andünsten.
Anschließend mit den passierten oder stückigen Tomaten ablöschen und zugedeckt für mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Zum Schluss den Spinat und den Joghurt unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Curry zusammen mit dem Reis und frischen Kräutern servieren.

Guten Reishunger :)