Carrot Cake Pancakes

30 Min.
Einfach
Carrot Cake Pancakes 18.03.2019
Carrot Cake Pancakes
Rezeptautor: Marlene Forstinger
Ich habe Karottenkuchen schon als Kind geliebt und bin ein absoluter Fan dieser ... weiterlesen
MF

Zutaten

2 Portionen
120 g
Reisflocken (Bio)
Bio-Reisflocken aus Italien
20 g Haselnüsse, gerieben
200 ml Hafermilch
2 kleine Karotten
1 TL Zimt
1 TL Vanillezucker
2
Datteln (BIO)
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
1 Prise Salz
Abrieb einer halben Bio-Orange
1 TL Backpulver
Sonnenblumenöl zum Braten
Topping
1 Birne
frische Beeren
2 EL
Reissirup (Bio)
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Zubereitung

  1. Die Reisflocken im Mixer zu Mehl mahlen.

  2. Die Medjoul-Datteln entsteinen und in kleine Würfel schneiden.

  3. Die gemahlenen Reisflocken mit den geriebenen Haselnüssen, Vanillezucker, Zimt, einer Prise Salz, dem Abrieb einer halben Bio-Orange, einem Teelöffel Backpulver und den klein gewürfelten Medjool-Datteln in einer Schüssel gut vermischen.

  4. Die Karotten fein raspeln und zusammen mit der Hafermilch zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.

    Den Pancake-Teig mindestens 15 Minuten ziehen lassen und währenddessen frische Beeren und eine Birne für das spätere Anrichten vorbereiten.

  5. Etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze kleine Pancakes braten.

  6. Die Pancakes nach Belieben mit frischem Obst anrichten und mit etwas Reissirup noch warm servieren.

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