Carrot Cake Pancakes

Name: Carrot Cake Pancakes
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 120g Bio Reisflocken; 20g Haselnüsse, gerieben; 200ml Hafermilch; 2 kleine Karotten; 1TL Ceylon Zimt; 1TL Vanillezucker; 2 Bio Medjool Datteln; 1Prise Salz; Abrieb einer halben Bio-Orange; 1TL Backpulver; Sonnenblumenöl zum Braten; 1 Birne; frische Beeren; 2EL Bio Reissirup

Ich habe Karottenkuchen schon als Kind geliebt und bin ein absoluter Fan dieser leckeren Pancake-Variante, die nicht nur wunderbar süß schmeckt, sondern auch noch voll von gesunden Zutaten ist. Viel Spaß beim Ausprobieren<3

Marlene Forstinger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

120g Bio Reisflocken

Bio-Reisflocken aus Italien

20g Haselnüsse, gerieben

200ml Hafermilch

2 kleine Karotten

1TL Ceylon Zimt

1TL Vanillezucker

2 Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

im Angebot

1Prise Salz

Abrieb einer halben Bio-Orange

1TL Backpulver

Sonnenblumenöl zum Braten

Topping

1 Birne

frische Beeren

2EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Zubereitung

Schritt 01

Die Reisflocken im Mixer zu Mehl mahlen.

Schritt 02

Die Medjoul-Datteln entsteinen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 03

Die gemahlenen Reisflocken mit den geriebenen Haselnüssen, Vanillezucker, Zimt, einer Prise Salz, dem Abrieb einer halben Bio-Orange, einem Teelöffel Backpulver und den klein gewürfelten Medjool-Datteln in einer Schüssel gut vermischen.

Schritt 04

Die Karotten fein raspeln und zusammen mit der Hafermilch zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
Den Pancake-Teig mindestens 15 Minuten ziehen lassen und währenddessen frische Beeren und eine Birne für das spätere Anrichten vorbereiten.

Schritt 05

Etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze kleine Pancakes braten.

Schritt 06

Die Pancakes nach Belieben mit frischem Obst anrichten und mit etwas Reissirup noch warm servieren.

Fertig