Carrot Cake Pancakes 18.03.2019
Rezeptautor: Marlene Forstinger
Ich habe Karottenkuchen schon als Kind geliebt und bin ein absoluter Fan dieser ... weiterlesen
MF

Zutaten

2 Portionen
120g
Bio Reisflocken
Bio-Reisflocken aus Italien
20g Haselnüsse, gerieben
200ml Hafermilch
2 kleine Karotten
1TL
Ceylon Zimt
Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
1TL Vanillezucker
2
Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
1Prise Salz
Abrieb einer halben Bio-Orange
1TL Backpulver
Sonnenblumenöl zum Braten
Topping
1 Birne
frische Beeren
2EL
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Zubereitung

  1. Die Reisflocken im Mixer zu Mehl mahlen.

  2. Die Medjoul-Datteln entsteinen und in kleine Würfel schneiden.

  3. Die gemahlenen Reisflocken mit den geriebenen Haselnüssen, Vanillezucker, Zimt, einer Prise Salz, dem Abrieb einer halben Bio-Orange, einem Teelöffel Backpulver und den klein gewürfelten Medjool-Datteln in einer Schüssel gut vermischen.

  4. Die Karotten fein raspeln und zusammen mit der Hafermilch zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.

    Den Pancake-Teig mindestens 15 Minuten ziehen lassen und währenddessen frische Beeren und eine Birne für das spätere Anrichten vorbereiten.

  5. Etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze kleine Pancakes braten.

  6. Die Pancakes nach Belieben mit frischem Obst anrichten und mit etwas Reissirup noch warm servieren.

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