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Carrot Cake Pancakes

Name: Carrot Cake Pancakes
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 120g Bio Reisflocken; 20g Haselnüsse, gerieben; 200ml Hafermilch; 2 kleine Karotten; 1TL; 1TL Vanillezucker; 2 Bio Medjool Datteln; 1Prise Salz; Abrieb einer halben Bio-Orange; 1TL Backpulver; Sonnenblumenöl zum Braten; 1 Birne; frische Beeren; 2EL Bio Reissirup

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Marlene Forstinger

Ich habe Karottenkuchen schon als Kind geliebt und bin ein absoluter Fan dieser leckeren Pancake-Variante, die nicht nur wunderbar süß schmeckt, sondern auch noch voll von gesunden Zutaten ist. Viel Spaß beim Ausprobieren<3

Ich habe Karottenkuchen schon als Kind geliebt und bin ein absoluter Fan dieser ...

Deine Zutatenliste

Portionen

120g

Bio Reisflocken
Bio-Reisflocken aus Italien

20g

Haselnüsse, gerieben

200ml

Hafermilch

kleine Karotten

1TL

Vanillezucker

Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

1Prise

Salz

Abrieb einer halben Bio-Orange

1TL

Backpulver

Sonnenblumenöl zum Braten

Topping

Birne

frische Beeren

2EL

Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Zubereitung

1. Schritt

Die Reisflocken im Mixer zu Mehl mahlen.

2. Schritt

Die Medjoul-Datteln entsteinen und in kleine Würfel schneiden.

3. Schritt

Die gemahlenen Reisflocken mit den geriebenen Haselnüssen, Vanillezucker, Zimt, einer Prise Salz, dem Abrieb einer halben Bio-Orange, einem Teelöffel Backpulver und den klein gewürfelten Medjool-Datteln in einer Schüssel gut vermischen.

4. Schritt

Die Karotten fein raspeln und zusammen mit der Hafermilch zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
Den Pancake-Teig mindestens 15 Minuten ziehen lassen und währenddessen frische Beeren und eine Birne für das spätere Anrichten vorbereiten.

5. Schritt

Etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze kleine Pancakes braten.

6. Schritt

Die Pancakes nach Belieben mit frischem Obst anrichten und mit etwas Reissirup noch warm servieren.