Herbstliche Kürbis Pizza

Name: Herbstliche Kürbis Pizza
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Bio Weißes Reismehl; 100g Magerquark; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 1-2 TL Wasser; 56g Kürbispüreee; 50g Bio Kichererbsen; 4-5 Cocktailtomaten; 50g Baby Blattspinat; 100g Protinella / Mozarella light; frischer Koriander; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

Ich liebe Pizza und ich liebe die Kürbiszeit. Kürbis ist so unglaublich vielseitig - warum also nicht einfach beides kombinieren? Diese köstliche "Pizza" mit cremiger Soße ist sogar noch besser geworden als ich erwartet hatte - ich war wirklich begeistert!

Laura

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Teig

100g Bio Weißes Reismehl

100g Magerquark

1 TL Backpulver

Prise Salz

1-2 TL Wasser

Belag

56g Kürbispüreee

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

4-5 Cocktailtomaten

50g Baby Blattspinat

100g Protinella / Mozarella light

frischer Koriander

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die Zutaten für den Teig gut miteinander vermengen und mit den Händen verkneten.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad 5-10 Minuten vorbacken.

Schritt 03

Währenddessen das Kürbispüree mit Salz und frischem Koriander vermengen. Den Protinella in dünne Scheiben schneiden.
Das Püree auf dem vorgebackenen Teig verstreichen und die Protinellascheiben darauf auslegen. Für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Protinella geschmolzen ist.

Schritt 04

Die Kichererbsen mit etwas Öl und Gewürzen sowie Kräutern nach Wahl vermengen und in der Pfanne knusprig anbraten. Alternativ im Backofen anrösten.
Schließlich die restlichen Zutaten auf dem Boden verteilen und anrichten - servieren & genießen!

Fertig