Himbeer-Haselnuss-Riegel

Name: Himbeer-Haselnuss-Riegel
Total time: 240 min
Yield: 2
Ingredients: 60 g Bio Medjool Datteln; 60 g Haselnüsse; 150, in Wasser gezogen für 4 Stunden Bio Cashewkerne; 40g Bio Kokosöl; 90 ml Bio Kokosmilch; 75 g gefrorene Himbeeren; 40 ml Ahornsirup

OMG! Ich liebe diese Riegel einfach! Ich weiß nicht wie ich es aushalten soll sie nicht alle auf einmal aufzumapfen… noch kann ich mich beherrschen, aber wie lange wohl noch?

Heike Herden

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

60 g Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

60 g Haselnüsse

150, in Wasser gezogen für 4 Stunden Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

40g Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

90 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

75 g gefrorene Himbeeren

40 ml Ahornsirup

Zubereitung

Schritt 01

Püriere die Haselnüsse mit den Datteln, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Schritt 02

Teile diese auf 7 Riegelförmchen auf und drücke die Masse mit den Fingern schön gleichmäßig fest.
Stelle die Form in den Tiefkühler, während du die Creme zubereitest.

Schritt 03

Püriere für die Creme die vollgesogenen Cashews (mindestens 4 Stunden), mit Kokosöl, Kokosmilch und Sirup, bis eine komplett glatte Creme entstanden ist.
Verteile nun auf jedes Riegelförmchen 3 TL der weißen Creme. Friere deine Riegel nun für etwa eine halbe Stunde ein.

Schritt 04

Für die nächste Schicht deiner Riegel, mische einfach die Hälfte der Himbeeren und die übrige Creme und püriere wieder alles glatt.

Schritt 05

Verteile nun die rosa Creme auf die Förmchen, etwa 2-3 EL pro Form. Stelle die Riegel wieder in den Tiefkühler für 30 Minuten und püriere in der Zeit die übrigen Creme wieder mit dem übrigen Himbeeren glatt.

Schritt 06

Verstreiche als letztes die rote Himbeermasse über die Formen, so dass eine glatte Oberfläche entsteht und stelle alles wieder in den Tiefkühler.
15-40 Minuten vor dem Verzehr dann einfach rausholen, dekorieren und dann gaaaaaanz schnell genießen!

Fertig