Vegetarischer Burger

Name: Vegetarischer Burger
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Azukibohnen; 20g; 1 kleine rote Zwiebel; Petersilie; 1 kleine Zehe Knoblauch; 1 TL Senf; 2 TL Ketchup light; Salz, Curry, Paprikagewürz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Leinsamen; 15g Walnüsse; 1 Schluck Wasser

Ein Burger muss nicht immer nur aus Fleisch sein - bisher hatte ich vegetarische Burger nur in Restaurants gegessen. Dieser war mein erster selbstgemachter Veggie Burger und ich bin begeistert! Den wird es jetzt auf jeden Fall öfter geben!

Laura

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Azukibohnen

20g

1 kleine rote Zwiebel

Petersilie

1 kleine Zehe Knoblauch

1 TL Senf

2 TL Ketchup light

Salz, Curry, Paprikagewürz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 TL Leinsamen

15g Walnüsse

1 Schluck Wasser

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Azukibohnen kalt abspülen.
Mit der 4-fachen Menge Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Das Einweichen ist insofern wichtig, weil die Bohnen sich mit dem Wasser vollsaugen müssen, um anschließend gleichmäßig zu garen.
Das Wasser, in dem die Azukibohnen eingeweicht wurden, wegschütten.
Azukibohnen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Azukibohnen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Azukibohnen ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die Zwiebel klein schneiden und andünsten. Den Knoblauch pressen. Daraufhin mit den gekochten Bohnen sowie den restlichen Zutaten vermengen und mit einem Stabmixer pürieren.
Anschließend mit angefeuchteten Händen zu Patties formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl ausbraten.

Schritt 03

Schließlich eine Burgersemmel mit Zutaten nach Wahl sowie den vegetarischen Patties belegen und servieren. GUTEN APPETIT !

Fertig