Vegetarischer Burger

Name: Vegetarischer Burger
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Azukibohnen; 20g Weißes Reismehl; 1 kleine rote Zwiebel; Petersilie; 1 kleine Zehe Knoblauch; 1 TL Senf; 2 TL Ketchup light; Salz, Curry, Paprikagewürz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Leinsamen; 15g Walnüsse; 1 Schluck Wasser

30 Min.

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Vegetarischer Burger Vegetarischer Burger Patty aus Azukibohnen

Rezeptautor: Laura

Ein Burger muss nicht immer nur aus Fleisch sein - bisher hatte ich vegetarische... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200g	g Bio Azukibohnen
20g	Weißes Reismehl Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
	1 kleine rote Zwiebel
	Petersilie
	1 kleine Zehe Knoblauch
1 TL	TL Senf
2 TL	TL Ketchup light
	Salz, Curry, Paprikagewürz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 TL	TL Leinsamen
15g	g Walnüsse
	1 Schluck Wasser

Zubereitung

Bereite zu
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Azukibohnen kalt abspülen.
- Mit der 4-fachen Menge Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Das Einweichen ist insofern wichtig, weil die Bohnen sich mit dem Wasser vollsaugen müssen, um anschließend gleichmäßig zu garen.
- Das Wasser, in dem die Azukibohnen eingeweicht wurden, wegschütten.
- Azukibohnen in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Azukibohnen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Azukibohnen ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
Die Zwiebel klein schneiden und andünsten. Den Knoblauch pressen. Daraufhin mit den gekochten Bohnen sowie den restlichen Zutaten vermengen und mit einem Stabmixer pürieren.

Anschließend mit angefeuchteten Händen zu Patties formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl ausbraten.
Schließlich eine Burgersemmel mit Zutaten nach Wahl sowie den vegetarischen Patties belegen und servieren. GUTEN APPETIT !