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Vegetarischer Burger

30 Min.
Normal
Vegetarischer Burger 12.11.2018
Rezeptautor: Laura
Ein Burger muss nicht immer nur aus Fleisch sein - bisher hatte ich vegetarische... weiterlesen
Profilbild von Laura

Zutaten

2 Portionen
200 g
Bio Azukibohnen
Bio-Adzukibohnen aus China
20 g
Weißes Reismehl
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000
1 kleine rote Zwiebel
Petersilie
1 kleine Zehe Knoblauch
1 TL Senf
2 TL Ketchup light
Salz, Pfeffer, Curry, Paprikagewürz
1 TL Leinsamen
15 g Walnüsse
1 Schluck Wasser

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Azukibohnen zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Azukibohnen kalt abspülen.
    • Mit der 4-fachen Menge Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Das Einweichen ist insofern wichtig, weil die Bohnen sich mit dem Wasser vollsaugen müssen, um anschließend gleichmäßig zu garen.
    • Das Wasser, in dem die Azukibohnen eingeweicht wurden, wegschütten.
    • 1 Cup Azukibohnen (234g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 10-fache Menge Wasser dazugeben, also 10 Cup/s (2340ml).
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Azukibohnen aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Azukibohnen ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
    • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
    • Erst nach dem Kochen salzen.
  2. Die Zwiebel klein schneiden und andünsten. Den Knoblauch pressen. Daraufhin mit den gekochten Bohnen sowie den restlichen Zutaten vermengen und mit einem Stabmixer pürieren.

    Anschließend mit angefeuchteten Händen zu Patties formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl ausbraten.

  3. Schließlich eine Burgersemmel mit Zutaten nach Wahl sowie den vegetarischen Patties belegen und servieren. GUTEN APPETIT !

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