Vegetarischer Burger

30 Min.

Normal

Ein Burger muss nicht immer nur aus Fleisch sein - bisher hatte ich vegetarische... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200 g	Azukibohnen (Bio) Bio-Adzukibohnen aus China
20 g	Weißes Reismehl (Bio) Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
	1 kleine rote Zwiebel
	Petersilie
	1 kleine Zehe Knoblauch
1 TL	1 TL Senf
2 TL	2 TL Ketchup light
	Salz, Pfeffer, Curry, Paprikagewürz
1 TL	1 TL Leinsamen
15 g	15 g Walnüsse
	1 Schluck Wasser

Bereiten Sie Azukibohnen zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Azukibohnen kalt abspülen.
- Mit der 4-fachen Menge Wasser ca. 12 Stunden einweichen.
- Das Wasser, in dem die Azukibohnen eingeweicht wurden, wegschütten.
- ¾ Azukibohnen (200g) in einen Kochtopf geben.
- Die 10-fache Menge Wasser dazugeben, also 7½ (1880ml).
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Azukibohnen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Azukibohnen ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
Die Zwiebel klein schneiden und andünsten. Den Knoblauch pressen. Daraufhin mit den gekochten Bohnen sowie den restlichen Zutaten vermengen und mit einem Stabmixer pürieren.

Anschließend mit angefeuchteten Händen zu Patties formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl ausbraten.
Schließlich eine Burgersemmel mit Zutaten nach Wahl sowie den vegetarischen Patties belegen und servieren. GUTEN APPETIT !