Rezepte Vegetarische Reisrezepte Vegane Kürbis-Käse-Sauce
Vegane Kürbis-Käse-Sauce
20 Min.
Einfach
Vegan

Vegane Kürbis-Käse-Sauce

Endlich wieder Kürbis-Saison! Passend dazu habe ich ein neues Rezept für alle Kürbis und Pasta Liebhaber: Vegane Kürbis-Käse Sauce serviert mit gebratenen Champignons und Reishunger Reisnudeln! Super cremig und lecker und dabei auch noch schnell und unkompliziert zubereitet! Die Sauce habe ich in meinem digitalen Reiskocher gekocht und anschließend warm gehalten, während ich die Nudeln zubereitet habe - eine super Sache ! Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Reishunger!

Zutaten

Portionen
2
Reisnudeln
200g Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
etwas Salz
Kürbis-Käse-Sauce
400g Kürbis, in Würfel geschnitten
100g Möhre, klein geschnitten
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
100g Cashew-Nüsse (zuvor in heißem Wasser eingeweicht).
3EL Hefeflocken
200ml Hafersahne
2TL Salz
Gewürze
Dazu passt:
400g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
Petersilie
Paprikaflocken

Zubereitung

Schritt 01
Für die Sauce:
Kürbis, Möhre, Zwiebeln und Knoblauch gar kochen.
Anschließend zusammen mit den eingeweichten Cashew-Nüssen, Hefeflocken, Hafersahne und Gewürzen in einen Mixer geben und mixen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Schritt 02
Ggf. noch Wasser/ Hafersahne hinzugeben und abschmecken.
Die Sauce zurück in den Topf geben und aufkochen.
Währenddessen die Nudeln kochen.
Die Champignons in etwas Öl und mit Gewürzen anbraten.
Schritt 03
Die fertigen Nudeln mit der Soße und den Champignons servieren.
Mit Kräutern und Paprikaflocken verfeinern.
Guten ReisHunger!:-)

Fertig

Gekocht mit

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