Vegane Kürbis-Käse-Sauce

Name: Vegane Kürbis-Käse-Sauce
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Reispasta Penne aus Reis; etwas Salz; 400g Kürbis, in Würfel geschnitten; 100g Möhre, klein geschnitten; 1 Zwiebel, klein gehackt; 2 Knoblauchzehen, klein gehackt; 100g Cashew-Nüsse (zuvor in heißem Wasser eingeweicht).; 3EL Hefeflocken; 200ml Hafersahne; 2TL Salz; Gewürze; 400g braune Champignons, in Scheiben geschnitten; Petersilie; Paprikaflocken

20 Min.

Einfach

Rezept bewerten

Vegane Kürbis-Käse-Sauce mit gebratenen Champignons und Reisnudeln

Rezeptautor: byanjushka

Endlich wieder Kürbis-Saison! Passend dazu habe ich ein neues Rezept für alle ... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

Reisnudeln
200g	Reispasta Penne aus Reis aus Vollkorn Reis
	etwas Salz
Kürbis-Käse-Sauce
400g	g Kürbis, in Würfel geschnitten
100g	g Möhre, klein geschnitten
1	Zwiebel, klein gehackt
2	Knoblauchzehen, klein gehackt
100g	g Cashew-Nüsse (zuvor in heißem Wasser eingeweicht).
3EL	EL Hefeflocken
200ml	ml Hafersahne
2TL	TL Salz
	Gewürze
Dazu passt:
400g	g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
	Petersilie
	Paprikaflocken

Zubereitung

Für die Sauce:
Kürbis, Möhre, Zwiebeln und Knoblauch gar kochen.

Anschließend zusammen mit den eingeweichten Cashew-Nüssen, Hefeflocken, Hafersahne und Gewürzen in einen Mixer geben und mixen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Ggf. noch Wasser/ Hafersahne hinzugeben und abschmecken.

Die Sauce zurück in den Topf geben und aufkochen.

Währenddessen die Nudeln kochen.
Die Champignons in etwas Öl und mit Gewürzen anbraten.
Die fertigen Nudeln mit der Soße und den Champignons servieren.

Mit Kräutern und Paprikaflocken verfeinern.

Guten ReisHunger!:-)