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Vegane Kürbis-Käse-Sauce

Name: Vegane Kürbis-Käse-Sauce
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Reispasta Penne aus Reis; etwas Salz; 400g Kürbis, in Würfel geschnitten; 100g Möhre, klein geschnitten; 1 Zwiebel, klein gehackt; 2 Knoblauchzehen, klein gehackt; 100g Cashew-Nüsse (zuvor in heißem Wasser eingeweicht).; 3EL Hefeflocken; 200ml Hafersahne; 2TL Salz; Gewürze; 400g braune Champignons, in Scheiben geschnitten; Petersilie; Paprikaflocken

20 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: byanjushka

Endlich wieder Kürbis-Saison! Passend dazu habe ich ein neues Rezept für alle Kürbis und Pasta Liebhaber: Vegane Kürbis-Käse Sauce serviert mit gebratenen Champignons und Reishunger Reisnudeln! Super cremig und lecker und dabei auch noch schnell und unkompliziert zubereitet! Die Sauce habe ich in meinem digitalen Reiskocher gekocht und anschließend warm gehalten, während ich die Nudeln zubereitet habe - eine super Sache ! Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Reishunger!

Endlich wieder Kürbis-Saison! Passend dazu habe ich ein neues Rezept für alle ...

Deine Zutatenliste

Portionen

Reisnudeln

200g

Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis

etwas Salz

Kürbis-Käse-Sauce

400g

Kürbis, in Würfel geschnitten

100g

Möhre, klein geschnitten

Zwiebel, klein gehackt

Knoblauchzehen, klein gehackt

100g

Cashew-Nüsse (zuvor in heißem Wasser eingeweicht).

3EL

Hefeflocken

200ml

Hafersahne

2TL

Salz

Gewürze

Dazu passt:

400g

braune Champignons, in Scheiben geschnitten

Petersilie

Paprikaflocken

Zubereitung

1. Schritt

Für die Sauce:
Kürbis, Möhre, Zwiebeln und Knoblauch gar kochen.
Anschließend zusammen mit den eingeweichten Cashew-Nüssen, Hefeflocken, Hafersahne und Gewürzen in einen Mixer geben und mixen, bis eine cremige Sauce entsteht.

2. Schritt

Ggf. noch Wasser/ Hafersahne hinzugeben und abschmecken.
Die Sauce zurück in den Topf geben und aufkochen.
Währenddessen die Nudeln kochen.
Die Champignons in etwas Öl und mit Gewürzen anbraten.

3. Schritt

Die fertigen Nudeln mit der Soße und den Champignons servieren.
Mit Kräutern und Paprikaflocken verfeinern.
Guten ReisHunger!:-)