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Südostasiatisch Gesund Fitness

Quinoa-Kichererbsen Curry

Name: Quinoa-Kichererbsen Curry
Cook time: 25 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Quinoa; Schwarze Quinoa; Tomatensauce; Kokosnussmilch - 250ml; Kichererbsen; Kurkuma; Koriander; Salz und Pfeffer; Chili (frisch oder getrocknet); Kreuzkümmel; Knoblauchzehe; etwas Zimt; Lorbeerblatt (nicht mitessen, nur für den Geschmack); Kardamon; Currypulver

25 Min.

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Quinoa-Kichererbsen Curry mit schwarzer und weißer Quinoa

Rezeptautor: Lovinveganfood

Zutaten

1 Portion

50 g	Weiße Bio Quinoa Weiße Bio-Quinoa aus Peru
50 g	Schwarze Bio Quinoa Schwarze Bio-Quinoa aus Peru
50 ml	50 ml Tomatensauce
ein Schuss	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
100 g	Bio Kichererbsen Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
	Kurkuma
	Koriander
	Salz und Pfeffer
	Chili (frisch oder getrocknet)
	Kreuzkümmel
1	1 Knoblauchzehe
	etwas Zimt
1	1 Lorbeerblatt (nicht mitessen, nur für den Geschmack)
	Kardamon
	Currypulver

Zubereitung

Bereiten Sie Quinoa, Schwarze Quinoa, Kichererbsen zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- 1 Cup Quinoa (290g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (580ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- 1 Cup schwarze Quinoa (290g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2½ Cup/s (725ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und schwarze Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und schwarze Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Kichererbsen kalt abspülen.
- Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
- Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
- 1 Cup Kichererbsen (218g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (436ml).
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
Zum Quinoa noch während dem Kochvorgang alle Gewürze hinzufügen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
Sobald der Quinoa fertig gekocht ist, einen Schuss Kokosnussmilch und die Tomatensauce hinzugeben und die gekochten Kichererbsen unterrühren.
Das Ganze für ca. 5-10 Minuten auf niedriger Temperatur ziehen und köcheln lassen und anschließend mit Gemüse nach Wahl genießen.