Rezepte Thailändische Reisrezepte Vegane Thai Curry One Pot Pasta

Vegane Thai Curry One Pot Pasta

Name: Vegane Thai Curry One Pot Pasta
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 350g Reispasta Penne aus Reis; 1 Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Paprika (rot); 2 kleine Karotten; 1 kleine Zucchini; 2 Tomaten; 160g Mais (Dose); 400ml Kokosmilch; 500ml Wasser; 1 TL Tamari; 2 TL Rote Thai Curry Paste; 0.5 TL; 0.25 TL Chili (gemahlen); Etwas; Etwas Salz; 1 Handvoll (Thai) Basilikum; 1 Handvoll geröstete, gehackte Erdnüsse

15 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Rebecca

Thai Curry mal anders - und zwar als leckeres, einfaches Pasta Gericht! Diese bunte Thai Curry One Pot Pasta vereint Schärfe, Cremigkeit und einfach alles was man von einem köstlichen Curry erwartet. Alles was man neben den Zutaten braucht ist ein Messer zum Gemüse Schneiden und einen Topf - super einfach, unkompliziert und schnell. Dazu noch gesund, vegan und glutenfrei! Das Gericht ist auch perfekt um Gemüsereste aufzubrauchen, denn das Gemüse lässt sich beliebig variieren. Also ran an die Töpfe, fertig, los!

Thai Curry mal anders - und zwar als leckeres, einfaches Pasta Gericht! Diese bu...

Deine Zutatenliste

Portionen

350g

Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis

Frühlingszwiebel

Knoblauchzehe

Paprika (rot)

kleine Karotten

kleine Zucchini

Tomaten

160g

Mais (Dose)

400ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

500ml

Wasser

1 TL

Tamari

2 TL

Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

0.5 TL

0.25 TL

Chili (gemahlen)

Etwas

Salz

Topping

1 Handvoll

(Thai) Basilikum

1 Handvoll

geröstete, gehackte Erdnüsse

Zubereitung

1. Schritt

Zuerst das Gemüse schneiden:
Frühlingszwiebel in feine Ringe, Karotte, Paprika und Zucchini in Streifen und Tomaten in Würfel schneiden.

2. Schritt

Knoblauchzehe pressen.
Mais in ein Sieb geben und abwaschen.

3. Schritt

Das geschnittene Gemüse, Knoblauch und Mais zusammen mit den Reisnudeln, Curry Paste, Tamari, Kurkuma, Chili, Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben.
Alles gut umrühren, den Deckel auf den Topf setzen und das ganze einmal aufkochen lassen.

4. Schritt

Anschließend die Hitze etwas zurückschalten und etwa 10 Minuten köcheln lassen bis die Nudeln weich sind.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Mit den gehackten Erdnüssen und dem (Thai) Basilikum servieren.