Zutaten
| 350g |
Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis |
| 300g | g Cherrytomaten |
| 0.5 Packung | Packung Rucola |
| 20g | g Parmesan |
| 4 TL |
Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien |
| 3 EL | EL Pesto |
| Salz | |
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Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
Zubereitung
-
Die Reispasta in kochendes Salzwasser geben und nach gewünschter Bissfestigkeit garen.
Anschließend das Wasser abgießen. -
Das Gemüse waschen & die Tomaten halbieren.
-
Den Parmesan reiben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. -
Die Reispasta mit dem Pesto vermengen.
Die geschnittenen Tomaten dazu geben und den Rucola vorsichtig unterheben.
Den Salat mit Salz & Pfeffer abschmecken. -
Den Reispastasalat in kleine Schälchen verteilen und mit Parmesan und den gerösteten Pinienkernen toppen!
Guten Pastahunger!
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