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Mediterraner Reispastasalat

20 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Jana
YEAHHH...ihr glaub nicht, wie lange wir auf diesen Moment gewartet haben. HERZLICH WILLKOMMEN liebe Reispasta - wir freuen uns, dass du endlich bei uns bist und unsere Mittagspausen nun noch vielseitiger gestaltest! Und schwups, ist sie natürlich direkt im Topf gelandet, um die erste Salatkreation mit unseren Pasta-Neulingen zu zaubern. Das Rezept ist super easy und wir freuen uns über eure Tasting-Berichte, falls ihr es zu Hause ausprobiert! NICHT VERGESSEN: vorher noch schnell die Reispasta in den Warenkorb legen ;-)
YEAHHH...ihr glaub nicht, wie lange wir auf diesen Moment gewartet haben. HERZLI...

Deine Zutatenliste

Portionen
4
350g
Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
300g
Cherrytomaten
0.5 Packung
Rucola
20g
Parmesan
4 TL
Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
3 EL
Pesto
Salz

Zubereitung

1. Schritt

Die Reispasta in kochendes Salzwasser geben und nach gewünschter Bissfestigkeit garen.
Anschließend das Wasser abgießen.

2. Schritt

Das Gemüse waschen & die Tomaten halbieren.

3. Schritt

Den Parmesan reiben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

4. Schritt

Die Reispasta mit dem Pesto vermengen.
Die geschnittenen Tomaten dazu geben und den Rucola vorsichtig unterheben.
Den Salat mit Salz & Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Den Reispastasalat in kleine Schälchen verteilen und mit Parmesan und den gerösteten Pinienkernen toppen!
Guten Pastahunger!

Bewertungen & Kommentare

M
Meggy

Das klingt lecker. Und Reisnudeln sind eine gute Idee. Ich würde mir insgesamt mehr vegane Rezepte wünschen. Herzliche Grüße aus Ostwestfalen

SL
Schulte Ladbeck

Gibt es die Reisnudeln auch als Spaghetti? Bin Spaghetti-Fan. Gruß von der Insel Rügen

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Das klingt superköstlich! Ich freu mich schon sehr, Gerichte mit euren Produkten auszuprobieren! Alles Liebe aus Österreich, Andrea von Yoga Cuisine

Mediterraner Reispastasalat
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