Peanutbutter Marmor Cookies

Name: Peanutbutter Marmor Cookies
Total time: 25 min
Yield: 20
Ingredients: 100g Weißes Reismehl; 100g Bio Mandeln; 200g + 2 EL für den Schokoladenteig Erdnussmus; 50ml Bio Reissirup; 2 EL rohes Kakaopulver (alternativ 2 EL Chocolate Chips, ungesüßt); Prise Salz

25 Min.

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Peanutbutter Marmor Cookies Raffinierte Fitness-Kekse aus Reismehl

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Wer ein neues Cookie-Rezept oder Kekse für zwischendurch, zum Kaffee und oder T... weiterlesen

Zutaten

20 Portionen

100g	Weißes Reismehl Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
100g	Bio Mandeln Feine und gehobelte Mandelblätter
200g + 2 EL für den Schokoladenteig	Erdnussmus extra cremiges Bio-Erdnussmus
50ml	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
2 EL	EL rohes Kakaopulver (alternativ 2 EL Chocolate Chips, ungesüßt)
	Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf das Kakaopulver und die 2 zusätzlichen EL Erdnussbutter mithilfe einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Teigmasse verrühren.

Den Teig in zwei Portionen teilen und die eine Hälfte mit dem Kakaopulver und den 2 EL Erdnussbutter mischen.
Die beiden Teigmassen noch einmal halbieren, rollen und jeweils eine Erdnussrolle mit einer Schokoladenrolle ineinander verdrehen und zu einer glatten Rolle formen.

Die beiden Rollen in Folie wickeln und für ca. 30 Min im Kühlschrank kalt stellen, damit die Masse etwas fester wird.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Rollen aus der Folie wickeln und mit einem Messer in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 12 Min backen.

Die Kekse vollständig auskühlen lassen und dann in einem luftdicht verschließbaren Gefäß aufbewahren.