Peanutbutter Marmor Cookies

Name: Peanutbutter Marmor Cookies
Total time: 25 min
Yield: 20
Ingredients: 100g Bio Weißes Reismehl; 100g Bio Mandeln; 200g + 2 EL für den Schokoladenteig Bio Erdnussmus; 50ml Bio Reissirup; 2 EL rohes Kakaopulver (alternativ 2 EL Chocolate Chips, ungesüßt); Prise Salz

Wer ein neues Cookie-Rezept oder Kekse für zwischendurch, zum Kaffee und oder Tee sucht, wird hier fündig. Die Peanutbutter-Marmor-Cookies ähneln ein wenig Cantuccini Gebäck, sind dabei aber nicht zu trocken und der Geschmack von Erdnussbutter und Schokolade machen sie unwiderstehlich lecker. Die Erdnussbutter ist zudem ein toller, natürlicher Eiweiß-Lieferant, reich sowohl an Vitamin E und Vitamin B Komplex als auch an Magnesium. Gerade für Sportler also ein ganz toller und schmackhafter Grund, gerne zweimal beim Naschen zuzugreifen

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

100g Bio Mandeln

Feine und gehobelte Mandelblätter

200g + 2 EL für den Schokoladenteig Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

50ml Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

2 EL rohes Kakaopulver (alternativ 2 EL Chocolate Chips, ungesüßt)

Prise Salz

Zubereitung

Schritt 01

Alle Zutaten bis auf das Kakaopulver und die 2 zusätzlichen EL Erdnussbutter mithilfe einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Teigmasse verrühren.
Den Teig in zwei Portionen teilen und die eine Hälfte mit dem Kakaopulver und den 2 EL Erdnussbutter mischen.

Schritt 02

Die beiden Teigmassen noch einmal halbieren, rollen und jeweils eine Erdnussrolle mit einer Schokoladenrolle ineinander verdrehen und zu einer glatten Rolle formen.
Die beiden Rollen in Folie wickeln und für ca. 30 Min im Kühlschrank kalt stellen, damit die Masse etwas fester wird.

Schritt 03

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Rollen aus der Folie wickeln und mit einem Messer in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden.

Schritt 04

Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 12 Min backen.
Die Kekse vollständig auskühlen lassen und dann in einem luftdicht verschließbaren Gefäß aufbewahren.

Fertig