Zutaten
Für den Salat: | |
100g |
Bio Hirse
Bio-Goldhirse |
1 | Brokkoli |
1 | Schalotte |
2 EL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
200 ml |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
40g |
Bio Cranberries
Aus biologischem Anbau in Kanada |
100g | g Pekannüsse, alternativ Walnüsse |
500g | g Hähnchenbrust, alternativ 250g Champignons |
Für das Dressing: | |
100g |
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse |
8 EL | EL Wasser |
2 EL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
1 EL | EL Sherry- oder Apfelessig |
1 TL | TL mildes Currypulver |
4 TL | TL Honig oder Ahornsirup |
1 EL | EL Zitronensaft |
1 gestr. TL | gestr TL Dijon-Senf, optional |
Salz | |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
Zubereitung
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Den Strunk des Brokkoli abschneiden und die Röschen in ca. 2 cm große Stücke zerkleinern.
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Die Schalotte schälen und fein hacken.
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Die Hähnchnebrust in mundgerechte Stücke schneiden, alternativ die Champignons in Scheiben oder ebenfalls klein schneiden.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten.
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Hähnchenbruststücke zugeben und von allen Seiten ca. 5-7 Min unter Wenden gar braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Gemüsebrühe aufkochen, Hirse zugeben, etwa. 7-10 Min köcheln, bis die Hirse gar und die Brühe verkocht ist.
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Für das Dressing zuerst die Cashewnüsse mit dem Wasser in einem Mixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe cremig rühren.
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Alle weiteren Zutaten zugeben und zu einem glatten Dressing mixen.
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In einer großen Schüssel die gekochte Hirse mit dem Brokkoli, der Hähnchen-Zwiebelmischung und jeweils ¾ der Cranberries und der Pekannüsse zugeben, gleichmäßig verrühren.
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Das Dressing unterheben bis alles gleichmäßig überzogen ist.
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Auf Tellern anrichten, mit den restlichen Pekannüssen und Cranberries bestreuen - fertig!
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