Grünkern-Superfood-Bowl

Name: Grünkern-Superfood-Bowl
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Grünkern; 200g Bio Kichererbsen; 100g Baby-Blattspinat; 150g Pflücksalat; 2 Karotten; 1 Zucchini; 8-10 Datteltomaten; 1 EL Sesamkörner; 2 Lachsfilet; 2 EL Senf; 1 EL Honig; Salz, Bratkartoffel Gewürz, Dill; Schwarzer Kampot Pfeffer

30 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: BakingLifeStories

Deine Zutatenliste

Portionen

100g

Bio Grünkern

200g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

100g

Baby-Blattspinat

150g

Pflücksalat

Karotten

Zucchini

8-10

Datteltomaten

1 EL

Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Lachsfilet

2 EL

Senf

1 EL

Honig

Salz, Bratkartoffel Gewürz, Dill

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Circa eine Stunde einweichen lassen. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit und es bleiben wertvolle Vitamine und Nährstoffe enthalten.
Grünkern in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Grünkern aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Grünkern ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und dann ausquellen lassen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

2. Schritt

Eingeweichte Kichererbsen im Sieb abwaschen und kurz trocken reiben. Backofen auf 180°C vorheizen. Kichererbsen mit 1 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer & Bratkartoffel-Gewürz würzen. Vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen etwa 20 Min backen, dabei 1-2 mal wenden.

3. Schritt

Lachsfilet in eine Auflaufform geben. 1 EL Honig mit 2 EL Senf vermengen, mit Pfeffer und Dill verrühren und auf dem Lachs verteilen. Ebenfalls etwa 20 Min in den Ofen geben.

4. Schritt

Salat, Blattspinat, Zucchini & Tomaten waschen. Karotte schälen. Karotte und Zucchini mit dem Spiralschneider zu Gemüsespaghetti schneiden. Tomaten halbieren.

5. Schritt

Alles in zwei Bowls anrichten. Grünkern und Kichererbsen dazugeben. Lachs halbieren und mittig platzieren. Alles mit Sesam bestreuen.
Dazu passt ein Avocado-Dip, Joghurt-Kräutersoße oder einfach körniger Frischkäse.