Rote Quinoa

Mit gerösteten Kichererbsen und Süßkartoffeln

2 Kommentare 20 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

geröstete Kichererbsen und Süßkartoffel
150g	Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
150g	150g Kichererbsen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g)
1	1 Süßkartoffel
1 TL	1 TL Olivenöl
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Kurkuma
1/2 TL	1/2 TL Zimt
150g	Rote Quinoa (Bio) Rote Bio-Quinoa aus Peru
150g	150g Quinoa, Rot, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g)

Zubereitung: 20 Minuten

Einfach

Bereiten Sie zu.
½ Teetasse Rote Quinoa (150g) in einen Kochtopf geben.

Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ Teetassen (310ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und Rote Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Kichererbsen kalt abspülen.

Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.

Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden wegkippen.

¾ Teetasse Kichererbsen (150g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Tasse (380ml).

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.

Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Erst nach dem Kochen salzen.
Süßkartoffel schälen und in Würfel zerkleinern. Mit den Kichererbsen, Olivenöl, Salz, Kurkuma und Zimt vermischen und auf ein Backblech verteilen. Bei 180° für 15-20 Minuten goldbraun backen.
Unter den garen roten Quinoa mischen und mit frischer Kresse servieren.