Kokos-Milchreis-Knödel

Name: Kokos-Milchreis-Knödel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Reisdrink; 250 ml Bio Kokosmilch; 150g Bio Milch Reis; 2 EL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 150 g Cranberries; 0.5 Granatapfel; 3 EL braunen Zucker; 40 ml Rotwein oder Cranberry/Granatapfelsaft; 1 EL Maisstärke

Ihr wollt den heißgeliebten Milchreis mal anders genießen? Zum Beispiel in Form von Knödeln? Dann ist DAS hier genau das richtige Rezept für dich! Super einfach, glutenfrei, vegan, wenig Zucker und extrem lecker.

Glutenfreie Rezeptwelt

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Reisdrink

Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

150g Bio Milch Reis

Bio-Arborio aus Italien, Lombardei

2 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

Cranberry - Granatapfelkompott

150 g Cranberries

0.5 Granatapfel

3 EL braunen Zucker

40 ml Rotwein oder Cranberry/Granatapfelsaft

1 EL Maisstärke

Zubereitung

Schritt 01

Die Milchsorten aufkochen, den Milchreis, Salz und Zucker einrühren und mit geschlossenem Deckel 30 - 40 Min. köcheln lassen.
Abkühlen.
Aus dem Reis ca. 12 Knödel formen. (das geht am besten mit feuchten Händen).

Schritt 02

Die Knödel in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie ringsum goldbraun sind.

Schritt 03

Für das Kompott die Kerne aus dem Granatapfel lösen und mit den Cranberrys aufkochen. Ca.10 Min. köcheln lassen. Den Rotwein/ Saft mit der Maisstärke verrühren und unter das Kompott rühren. Nochmal kurz aufkochen lassen.
Die Kokos-Milchreis-Knödel mit dem Kompott servieren und weg mag mit noch etwas klein gehackten Mandelkernen bestreuen.

Fertig