Kokos-Milchreis-Knödel

Name: Kokos-Milchreis-Knödel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Reisdrink; 250 ml Kokosmilch; 150g Bio Milch Reis; 2 EL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 150 g Bio Cranberries; 0.5 Granatapfel; 3 EL braunen Zucker; 40 ml Rotwein oder Cranberry/Granatapfelsaft; 1 EL Maisstärke

45 Min.

Einfach

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Kokos-Milchreis-Knödel mit Cranberry-Granatapfelkompott

Rezeptautor: Glutenfreie Rezeptwelt

Ihr wollt den heißgeliebten Milchreis mal anders genießen? Zum Beispiel in For... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

200g	Bio Reisdrink Vegane Milchalternative aus Bio-Reis
250 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
150g	Bio Milch Reis Bio-Arborio aus Italien, Lombardei
2 EL	EL Vanillezucker
1 Prise	Prise Salz
Cranberry - Granatapfelkompott
150 g	Bio Cranberries Aus biologischem Anbau in Kanada
0.5	Granatapfel
3 EL	EL braunen Zucker
40 ml	ml Rotwein oder Cranberry/Granatapfelsaft
1 EL	EL Maisstärke

Zubereitung

Die Milchsorten aufkochen, den Milchreis, Salz und Zucker einrühren und mit geschlossenem Deckel 30 - 40 Min. köcheln lassen.

Abkühlen.
Aus dem Reis ca. 12 Knödel formen. (das geht am besten mit feuchten Händen).
Die Knödel in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie ringsum goldbraun sind.
Für das Kompott die Kerne aus dem Granatapfel lösen und mit den Cranberrys aufkochen. Ca.10 Min. köcheln lassen. Den Rotwein/ Saft mit der Maisstärke verrühren und unter das Kompott rühren. Nochmal kurz aufkochen lassen.
Die Kokos-Milchreis-Knödel mit dem Kompott servieren und weg mag mit noch etwas klein gehackten Mandelkernen bestreuen.