Rezepte Orientalische Reisrezepte Auberginensteak mit roter Quinoa
Auberginensteak mit roter Quinoa
30 Min.
Normal
Vegetarisch

Auberginensteak mit roter Quinoa

Zutaten

Portionen
2
100g Rote Bio Quinoa
Rote Bio-Quinoa aus Peru
300ml Wasser
Blumenkohl Püree
1 Blumenkohl
Msp Vanille
100ml Mandelsahne
Auberginensteaks
1 Aubergine
Fleur de Sel
2 EL Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Sauce
100ml Mandelsahne
1EL Mandelmus
0.5 TL Paprikapulver oder Piement la vera picante
Garnitur
Petersilie
Granatapfelkerne

Zubereitung

Schritt 01
Rote Quinoa waschen und im Wasser mit etwas Salz ca. 15 Min. köcheln lassen bis der Quinoa aufgeht.
Blumenkohl waschen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls im Salzwasser 15 Min. weich kochen.
Schritt 02
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Auberginen in 1cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Olivenöl und Fleur de Sel bestreichen und in einer Pfanne auf beiden Seiten je 1 Min. scharf anbraten.
Anschließend nochmals für 10 Min. im Ofen bei 180 Grad garen lassen.
Schritt 03
Für die Sauce alle Zutaten vermischen und in einem Topf kurz erhitzen.
Petersilie klein hacken.
Sobald der Blumenkohl gar ist mit der Mandelsahne, Salz und Vanille in Mixer oder mit dem Zauberstab zu Püree verarbeiten.
Schritt 04
Fertige Auberginen auf die Mitte eines Tellers geben. Blumenkohl und Quinoa herum anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.
Für den optischen Abschluss eignet sich Balsamicocreme.
Guten (Reis-)Hunger!

Fertig

Gekocht mit

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