Veganes Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Zutaten
| 150 g |
Basmati Reis (Bio)
Bio-Super Kernel Basmati vom Himalaya, Pakistan |
| 2 Zehen | 2 Zehen Knoblauch |
| 1 Stück | 1 Stück Ingwer |
| 250 g | 250 g Kartoffeln |
| 1 | 1 Blumenkohl |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 60 ml | 60 ml Wasser |
| Koriander | |
| 50 g |
Cashewkerne (Bio)
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 0.5 Dose | 0.5 Dose Kichererbsen |
| 250 ml |
Kokosnussmilch
Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 0.5 Teelöffel | 0.5 Teelöffel Kurkuma |
| 1 Teelöffel | 1 Teelöffel Currygewürz |
| 1 Teelöffel | 1 Teelöffel Garam Masala (20g) |
Zubereitung
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Cashews in einer Pfanne ohne Öl für ein paar Minuten rösten, dabei häufig umrühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Kartoffeln in Würfel schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
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Ich koche immer ohne Öl aber ihr könnt natürlich auch Öl verwenden. Ein bisschen Wasser in die Pfanne geben und die Kartoffelwürfel 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, danach den Blumenkohl dazugeben und ca.5 Minuten braten, dabei immer schön umrühren.
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Das Gemüse aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Ein bisschen Wasser (oder Öl) in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten.
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Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten. Die Kokosmilch hinzugeben, verrühren und das Gemüse unterheben.
Je nach Geschmack können noch 50ml Wasser hinzugegeben werden. 15 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
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Die Kichererbsen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Basmati Reis, Cashewkernen, Limetten und Koriander servieren.
GUTEN REISHUNGER!
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