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Rezepte
30 Min.
Einfach
Vegan
Veganes Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Für Curry Liebhaber!
Yoli
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Zutaten
Portionen
3
250 ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
150g Bio Basmati Reis
Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan
50g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
1 TL Bio Garam Masala Reis Gewürz
Original indische Gewürzmischung
0.5 Teelöffel Kurkuma
250 g Kartoffeln
60ml Wasser
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer
1 Blumenkohl
1 Zwiebel
1 TL Currygewürz
0.5 Dose Kichererbsen
Koriander
Zubereitung
Schritt 01
Cashews in einer Pfanne ohne Öl für ein paar Minuten rösten, dabei häufig umrühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 02
Kartoffeln in Würfel schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
Schritt 03
Ich koche immer ohne Öl aber ihr könnt natürlich auch Öl verwenden. Ein bisschen Wasser in die Pfanne geben und die Kartoffelwürfel 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, danach den Blumenkohl dazugeben und ca.5 Minuten braten, dabei immer schön umrühren.
Schritt 04
Das Gemüse aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Ein bisschen Wasser (oder Öl) in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten.
Ein bisschen Wasser (oder Öl) in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten.
Schritt 05
Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten. Die Kokosmilch hinzugeben, verrühren und das Gemüse unterheben.
Je nach Geschmack können noch 50ml Wasser hinzugegeben werden. 15 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Je nach Geschmack können noch 50ml Wasser hinzugegeben werden. 15 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Schritt 06
Die Kichererbsen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Basmati Reis, Cashewkernen, Limetten und Koriander servieren.
GUTEN REISHUNGER!
Mit Basmati Reis, Cashewkernen, Limetten und Koriander servieren.
GUTEN REISHUNGER!
Fertig
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