Rezepte Kalorienarme Rezepte mit Reis Vollkorn Jasmin Reis Falafel Pfanne

45 Min.

Herausfordernd

Vegetarisch

Vollkorn Jasmin Reis Falafel Pfanne

Name: Vollkorn Jasmin Reis Falafel Pfanne
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 250g Vollkorn Bio Jasmin Reis; 500g Bio Kichererbsen; 750ml Wasser; 2 EL Petersilie; 2TL Gemahlener Kreuzkümmel; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1EL Koriander; 1TL Backpulver; Zum Anbraten Bio Kokosöl; 1EL Natives Olivenöl Extra; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2EL Rotwein (nach belieben); 4EL Gehackter frischer Basilikum; 1 L Bio Tomaten Passata; 1EL Zitronensaft; 1EL Rohrzucker; 2EL Petersilie; Pfeffer

Wer vermisst nicht Omas Fleischbällchen? Als ich mich für die vegane Ernährung entschieden habe, wollte ich auf keinen Fall auf alte traditionelle Gerichte aus meiner Familie verzichten. Darum suchte ich nach Alternativen, um die tierischen Zutaten gegen pflanzliche auszutauschen. So entstand meine Reispfanne mit Falafelbällchen und Jasmin Reis!

Jeannette

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Vollkorn Bio Jasmin Reis

Vollkorn Bio-Duftreis aus Thailand oder Kambodscha

Falafel

500g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

750ml Wasser

2 EL Petersilie

2TL Gemahlener Kreuzkümmel

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1EL Koriander

1TL Backpulver

Zum Anbraten Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

Tomaten-Basilikum-Soße

1EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2EL Rotwein (nach belieben)

4EL Gehackter frischer Basilikum

1 L Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

1EL Zitronensaft

1EL Rohrzucker

2EL Petersilie

Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Kichererbsen für die Falafel 4 Std. oder über Nacht in Wasser einweichen.
Abtropfen lassen und in der Küchenmaschine (oder mit einem Pürierstab) 30 Sek. pürieren, bis eine feine Paste entstanden ist.

Schritt 02

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Backpulver klein schneiden und mit 1EL Wasser hinzufügen. 10 Sek. pürieren, um ein grobes Püree herzustellen.
Die Mischung 30 Min. ruhen lassen.

Schritt 03

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen , Vollkorn Bio Jasmin Reis

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Kochtopf

Reiskocher

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 40 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachgeben, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 04

Zur Zubereitung der Tomatensoße eine tiefe Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Mit Rotwein ablöschen.
Nun Tomatensoße, Zitronensaft, Rohrzucker, Pfeffer und die Hälfte der Kräuter hinzugeben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.

Schritt 05

Aus je einem gehäuften Teelöffel der Kichererbsen-Mischung die Falafelbällchen formen. Dabei mit den Händen überflüssige Flüssigkeit leicht herausdrücken.
Hinweis: Sollte die Masse zu feucht sein und sich schlecht formen lassen, ein wenig Dinkel- oder Kichererbsenmehl zufügen.

Schritt 06

In einem Topf reichlich Kokosöl auf ca. 180 Grad erhitzen und die Bällchen auf einem Löffel behutsam hineinlegen und 3-4 Min. frittieren.
Die gebräunten Bällchen vorsichtig mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Schritt 07

Die restlichen Kräuter zur Tomatensoße geben, die Soße mit Salz abschmecken und die Falafeln vorsichtig in die Soße legen.
Vollkorn Jasmin Reis dazu geben und fertig ist das leckere Gericht!
GUTEN REISHUNGER!

Fertig