Schwarzer Kokosmilchreis

Mit Klebreis, Mango und Granatapfelkernen

6 Kommentare 60 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

100g	Schwarzer Kleb Reis (Bio) Schwarzer Kleb/Süß Reis aus Thailand
100g	100g Schwarzer Klebreis
250 ml	250 ml Wasser
200 ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
200 ml	200 ml Kokosnussmilch (250ml)
2 EL	2 EL Dattelsirup
1/2 TL	1/2 TL gemahlene Vanille
1 Prise	1 Prise Salz
Toppings
200 g	200 g Kokos-Joghurtalternative (Soja)
1	1 Mango
1/2	1/2 Granatapfel
1 Handvoll	1 Handvoll getrocknete Kokosnusswürfel

Zubereitung: 60 Minuten

Einfach

Den Reis und das Wasser in einem kleinen Kochtopf geben und mit geschlossenem Deckel 30 Min. lang kochen lassen.
Anschließend die Kokosmilch, die gemahlene Vanille, den Dattelsirup und eine Prise Salz hinzugeben und weitere 30 Min. köcheln lassen.
Den Reis entweder sofort genießen oder abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor Verzehr nach Bedarf noch etwas Kokosmilch oder Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Die Mango schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, die Kerne vorsichtig aus dem Granatapfel herauslösen.
Den Klebreis mit der Soja-Joghurtalternative, den Mangostücken, den Granatapfelkernen und den getrockneten Kokoswürfeln in zwei Gläsern schichten.

Guten Reishunger!