Schwarzer Kokosmilchreis

Name: Schwarzer Kokosmilchreis
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Schwarzer Bio Kleb Reis; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Bio Reissirup; 250 ml Wasser; 1 Prise Salz; 0.5 TL gemahlene Vanille; 200 g Kokos-Joghurt; 1 Handvoll getrocknete Kokosnusswürfel; 1 Mango; 0.5 Granatapfel

60 Min.

Einfach

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Schwarzer Kokosmilchreis mit Klebreis, Mango und Granatapfelkernen

Rezeptautor: AnnaCulina

Zutaten

2 Portionen

100g	Schwarzer Bio Kleb Reis Schwarzer Kleb/Süß Reis aus Thailand
200 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 EL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
250 ml	ml Wasser
1 Prise	Prise Salz
0.5 TL	TL gemahlene Vanille
Toppings
200 g	g Kokos-Joghurt
1 Handvoll	Handvoll getrocknete Kokosnusswürfel
1	Mango
0.5	Granatapfel

Zubereitung

Den Reis und das Wasser in einem kleinen Kochtopf geben und mit geschlossenem Deckel 30 Min. lang kochen lassen.
Anschließend die Kokosmilch, die gemahlene Vanille, den Reissirup und eine Prise Salz hinzugeben und weitere 30 Min. köcheln lassen.
Den Reis entweder sofort genießen oder abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor Verzehr nach Bedarf noch etwas Kokosmilch oder Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Die Mango schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, die Kerne vorsichtig aus dem Granatapfel herauslösen.
Den Klebreis mit der Soja-Joghurtalternative, den Mangostücken, den Granatapfelkernen und den getrockneten Kokoswürfeln in zwei Gläsern schichten.

Guten Reishunger!