Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Salzkaramell-Reistee- Eis

40 Min.

Normal

Vegetarisch

Salzkaramell-Reistee- Eis

Name: Salzkaramell-Reistee- Eis
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 TL Reistee; 200 ml Kokosmilch, nur die weiße Creme, nicht das Kokoswasser; 200g griechischer Joghurt 10%; 300 ml ungesüßte Sojamilch; 1 EL Vanille-Extrakt oder Mark einer Vanilleschote; 60g Zartbitterschokolade ohne Zucker, mindestens 80%, grob gehackt; 1 Kakaobohne, gerieben; 60g Walnüsse, grob gehackt und in einer Pfanne ohne Fett geröstet; 10 Bio Medjool Datteln; 1 Tasse vollfette Kokosmilch, (Füllvermögen der Tasse 250 ml); 1 Tasse Kokosblütenzucker; 0.25 TL Meersalz; 3,5 TL Bio Weißes Reismehl; 3 TL Kokosblütenzucker; 200 ml Bio Kokosmilch; 0.5TL Matcha Grünteepulver; 1 Zitrone, nur Abrieb

Diese cleane und selbstgemachte Eiscreme schmeckt himmlisch, dabei ist sie gesund und leicht - ein wahrer Genuss!

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 TL Reistee

200 ml Kokosmilch, nur die weiße Creme, nicht das Kokoswasser

200g griechischer Joghurt 10%

300 ml ungesüßte Sojamilch

1 EL Vanille-Extrakt oder Mark einer Vanilleschote

60g Zartbitterschokolade ohne Zucker, mindestens 80%, grob gehackt

1 Kakaobohne, gerieben

60g Walnüsse, grob gehackt und in einer Pfanne ohne Fett geröstet

10 Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

Für das Salzkaramell

1 Tasse vollfette Kokosmilch, (Füllvermögen der Tasse 250 ml)

1 Tasse Kokosblütenzucker

0.25 TL Meersalz

Für die Matcha-Kokoscreme

3.5 TL Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

3 TL Kokosblütenzucker

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

0.5TL Matcha Grünteepulver

1 Zitrone, nur Abrieb

Zubereitung

Schritt 01

Alle Zutaten für das Salzkaramell in einem Topf, bei niedriger Hitze (etwa 80 Grad), erhitzen und bei ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen.
Das Karamell sollte nach dem Abkühlen zäh/sirupartig sein.

Schritt 02

Alle Zutaten für die Matcha- Kokoscreme in einem Topf, bei niedriger Hitze (etwa 80 Grad), erhitzen und bei ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln und anschließend ebenfalls auskühlen lassen.
Die Creme sollte auch hier nicht flüssig sondern etwas "schwerer" sein.

Schritt 03

Den Reistee in ein Tee-Ei geben und bei maximal 85 Grad in der Sojamilch kurz aufkochen lassen, 3 Minuten ziehen lassen, auskühlen lassen.

Schritt 04

Die entsteinten Datteln, die Kokoscreme und den Joghurt mithilfe eines Mixers oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste pürieren.
Die ausgekühlte Reistee-Sojamilch hinzufügen und alle weiteren Zutaten, bis auf die Walnüsse hinzugeben und alles zu einer homogenen, möglichst stückfreien Masse pürieren.

Schritt 05

Die Eismasse nun in eine Eismaschine füllen und nach Herstellerhinweisen einstellen.
Kurz vor Ende die Schokostücke und Walnüsse hinzugeben, damit sich alles gleichmäßig vermischt.

Schritt 06

Wenn das Eis fertig ist, einen Teil der Masse in eine verschließbare Form oder Tupperdose geben, dann abwechselnd das Salzkaramell und die Matcha- Kokoscreme in "Linien" darüber geben und alles vorsichtig umrühren, so dass sie "Farbwirbel" ergeben.

Schritt 07

Die restliche Eismasse darüber geben und den Vorgang noch einmal wiederholen. Das Eis entweder direkt genießen oder luftdicht verschlossen ins Gefrierfach geben. Etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach holen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Schritt 08

Das Salzkaramell und die Matcha-Kokoscreme nicht vollständig aufbrauchen und gerne zum Süßen von Getränken oder in Smoothies verarbeiten.
bis zum Verbrauch kühl lagern.

Fertig