Schokoladen-Reiskuchen mit Cashew-Vanillesauce

Name: Schokoladen-Reiskuchen mit Cashew-Vanillesauce
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; 10g Bio Kokosöl; 30g Kakao; 2 Eier oder Chiaei (2EL Chiasamen + 4EL Wasser); 4-6 EL Ahornsirup oder Xucker; 3EL Mandelmehl oder Haselnussmehl; 100ml Mandelmilch; 2 EL Bio Cashewmus; 2EL Vanillepuddingpulver; 150ml Mandelmilch; 1-2 EL Ahornsirup oder Xucker; Gemischte Beeren, Granatapfelkerne

Kuchen mal anders und noch dazu gesund und glutenfrei.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

10g Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

30g Kakao

2 Eier oder Chiaei (2EL Chiasamen + 4EL Wasser)

4-6 EL Ahornsirup oder Xucker

3EL Mandelmehl oder Haselnussmehl

100ml Mandelmilch

Sauce

2 EL Bio Cashewmus

Extra cremiges, komplett natürliches Bio-Cashewmus

2EL Vanillepuddingpulver

150ml Mandelmilch

1-2 EL Ahornsirup oder Xucker

Garnitur

Gemischte Beeren, Granatapfelkerne

Zubereitung

Schritt 01

Reis nach Packungsanleitung in Wasser kochen und anschließend etwas auskühlen lassen.
Ei od. Chiaei, Mehl, Kakao, Milch und Süßungsmittel hinzugeben. Alles gut vermengen und in eine 18cm mit Kokosöl gefettete Kuchenform geben.
Kuchen bei 180Grad 30min backen.

Schritt 02

Cashewmus mit dem Vanillepuddingpulver, Süßungsmittel und etwas Mandelmilch verrühren.
Restliche Milch aufkochen und Cashewgemisch einrühren. Kurz andicken lassen und anschließend komplett auskühlen lassen.

Schritt 03

Fertigen Kuchen ebenfalls auskühlen lassen und erst DANN aus der Form lösen.
Mit der Cashew-Vanillesauce toppen und Beeren garnieren.
Guten Appetit!

Fertig