Schokoladen-Reiskuchen mit Cashew-Vanillesauce

Name: Schokoladen-Reiskuchen mit Cashew-Vanillesauce
Cook time: 45 min
Ingredients: Basmati Reis; Kakao; Eier oder Chiaei (2EL Chiasamen + 4EL Wasser); Ahornsirup oder Xucker; Mandelmehl oder Haselnussmehl; Mandelmilch; Kokosöl; Cashewmus; Vanillepuddingpulver; Mandelmilch; Ahornsirup oder Xucker; Gemischte Beeren, Granatapfelkerne

45 Min.

Einfach

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Schokoladen-Reiskuchen mit Cashew-Vanillesauce glutenfrei - vegan

Rezeptautor: Greensusn

Kuchen mal anders und noch dazu gesund und glutenfrei.... weiterlesen

Zutaten

3 Portionen

150 g	Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
30 g	30 g Kakao
2	2 Eier oder Chiaei (2EL Chiasamen + 4EL Wasser)
4-6 EL	4-6 EL Ahornsirup oder Xucker
3 EL	3 EL Mandelmehl oder Haselnussmehl
100 ml	100 ml Mandelmilch
10 g	10 g Kokosöl
Sauce
2 EL	2 EL Cashewmus
2 EL	2 EL Vanillepuddingpulver
150 ml	150 ml Mandelmilch
1-2 EL	1-2 EL Ahornsirup oder Xucker
Garnitur
	Gemischte Beeren, Granatapfelkerne

Zubereitung

Reis nach Packungsanleitung in Wasser kochen und anschließend etwas auskühlen lassen.

Ei od. Chiaei, Mehl, Kakao, Milch und Süßungsmittel hinzugeben. Alles gut vermengen und in eine 18cm mit Kokosöl gefettete Kuchenform geben.

Kuchen bei 180Grad 30min backen.
Cashewmus mit dem Vanillepuddingpulver, Süßungsmittel und etwas Mandelmilch verrühren.
Restliche Milch aufkochen und Cashewgemisch einrühren. Kurz andicken lassen und anschließend komplett auskühlen lassen.
Fertigen Kuchen ebenfalls auskühlen lassen und erst DANN aus der Form lösen.

Mit der Cashew-Vanillesauce toppen und Beeren garnieren.

Guten Appetit!