Schokoladen-Reiskuchen mit Cashew-Vanillesauce

Name: Schokoladen-Reiskuchen mit Cashew-Vanillesauce
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; 10g Kokosöl; 30g Kakao; 2 Eier oder Chiaei (2EL Chiasamen + 4EL Wasser); 4-6 EL Ahornsirup oder Xucker; 3EL Mandelmehl oder Haselnussmehl; 100ml Mandelmilch; 2 EL Cashewmus; 2EL Vanillepuddingpulver; 150ml Mandelmilch; 1-2 EL Ahornsirup oder Xucker; Gemischte Beeren, Granatapfelkerne

45 Min.

Einfach

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Schokoladen-Reiskuchen mit Cashew-Vanillesauce glutenfrei - vegan

Rezeptautor: Greensusn

Kuchen mal anders und noch dazu gesund und glutenfrei.... weiterlesen

Zutaten

3 Portionen

150g	Basmati Reis Pusa Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
10g	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
30g	g Kakao
2	Eier oder Chiaei (2EL Chiasamen + 4EL Wasser)
4-6 EL	EL Ahornsirup oder Xucker
3EL	EL Mandelmehl oder Haselnussmehl
100ml	ml Mandelmilch
Sauce
2 EL	Cashewmus Extra cremiges, komplett natürliches Bio-Cashewmus
2EL	EL Vanillepuddingpulver
150ml	ml Mandelmilch
1-2 EL	EL Ahornsirup oder Xucker
Garnitur
	Gemischte Beeren, Granatapfelkerne

Zubereitung

Reis nach Packungsanleitung in Wasser kochen und anschließend etwas auskühlen lassen.

Ei od. Chiaei, Mehl, Kakao, Milch und Süßungsmittel hinzugeben. Alles gut vermengen und in eine 18cm mit Kokosöl gefettete Kuchenform geben.

Kuchen bei 180Grad 30min backen.
Cashewmus mit dem Vanillepuddingpulver, Süßungsmittel und etwas Mandelmilch verrühren.
Restliche Milch aufkochen und Cashewgemisch einrühren. Kurz andicken lassen und anschließend komplett auskühlen lassen.
Fertigen Kuchen ebenfalls auskühlen lassen und erst DANN aus der Form lösen.

Mit der Cashew-Vanillesauce toppen und Beeren garnieren.

Guten Appetit!