Start Rezepte Deutsche Reisrezepte Veganer Rotkohl-Bulgur Salat

Veganer Rotkohl-Bulgur Salat

Name: Veganer Rotkohl-Bulgur Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Grober Bio Bulgur; 1,5 Tassen Wasser; 0.5 Rotkohl; 4 Handvoll Rucola; 2 Äpfel; etwas Natives Olivenöl Extra; 3 TL Apfelstrudelgewürz; Salz; 1 TL Zucker

35 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Bluetenschimmern

Schon in meiner Vorstellung klang dieser Salat einfach himmlisch – doch in Wirklichkeit schmeckte er noch viel besser. Allein die Farbe macht Lust auf mehr und der Kombination aus gesundem Weihnachtsessen und himmlischer Versuchung kann einfach niemand widerstehen!

Schon in meiner Vorstellung klang dieser Salat einfach himmlisch – doch in Wir...

Deine Zutatenliste

Portionen

150g

Grober Bio Bulgur
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

1,5 Tassen

Wasser

0.5

Rotkohl

4 Handvoll

Rucola

Äpfel

etwas

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

3 TL

Apfelstrudelgewürz

Salz

1 TL

Zucker

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Grober Bio Bulgur

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Schritt

Den Rotkohl fein zerkleinern und zum Bulgur geben.

3. Schritt

Den Apfel abwaschen und in Stücke schneiden. Mit dem Apfelstrudelgewürz würzen und für 15 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.

4. Schritt

Rucola abwaschen und in Stücke zupfen. Zur Bulger-Rotkohlmischung geben. Mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Die heißen Bratäpfel darüber geben & servieren.

Bewertungen & Kommentare

Blümchen

28.01.2020

Die Zubereitung ist einfach und man hat schnell einen leckeren Salat. Mir war dieser allerdings ein bisschen zu trocken. Den Rotkohl würde ich daher beim nächsten mal etwas mit dünsten, damit der Salat etwas saftiger wird.