Veganer Rotkohl-Bulgur Salat
35 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 150 g |
Grober Bulgur (Bio)
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei |
| 15 1,5 Tassen | 15 1,5 Tassen Wasser |
| 0.5 | 0.5 Rotkohl |
| 4 Handvoll | 4 Handvoll Rucola |
| 2 | 2 Äpfel |
| etwas |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 3 TL | 3 TL Apfelstrudelgewürz |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 TL | 1 TL Zucker |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Bulgur zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ½ Bulgur (150g) in einen Kochtopf geben.
- Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ (190ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
-
Den Rotkohl fein zerkleinern und zum Bulgur geben.
-
Den Apfel abwaschen und in Stücke schneiden. Mit dem Apfelstrudelgewürz würzen und für 15 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.
-
Rucola abwaschen und in Stücke zupfen. Zur Bulger-Rotkohlmischung geben. Mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Die heißen Bratäpfel darüber geben & servieren.
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