Veganer orientalisch angehauchter Linseneintopf
60 Min.
Normal
Zutaten
2 Portionen
| 100 g |
Grüne Linsen (Bio)
Nach Art französischer »Du Puy« Linsen aus Kanada |
| 200 g | 200 g Kartoffeln |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1-2 | 1-2 Paprika |
| 1 | 1 Zucchini |
| 1-2 Tl | 1-2 Tl kokosöl |
| 300 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 200 ml | 200 ml Gemüsebrühe |
| 20 g | 20 g Tahinmus |
| Gewürze | |
| Paprika | |
| Salz | |
| Peffer | |
| Knoblauch | |
| Harissa | |
Zubereitung
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Die Zutaten vorbereiten
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Alles in kleine Würfel schneiden
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Kokosöl in einem Topf erhitzen
und die Zwiebeln darin anbraten -
Nach ca 2 Min die Linsen dazugeben und mit anbraten
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Die Gemüsebrühe dazugeben
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Mit Harissa und den anderen Gewürzen kröftig würzen
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Die Zucchini, Paprika und die Kokosnussmilch dazugeben und alles etwa 20-30 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen.( die letzten 10 min OHNE Deckel)
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Zum Schluss das Tahinmus dazugeben. Nochmal würzen und nochmal ca 10 min Köcheln.
Dann heißt es wie immer, genießen!
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