Amerikanisch
Jambalaya
Cajunstyle Paella
Zutaten für 4 Portionen
| etwas | etwas Olivenöl |
| 4 | 4 Hähnchenkoteletts ohne Knochen, in Stücke geschnitten |
| 150g | 150g Chorizo, gewürfelt |
| 16 | 16 Black Tiger Garnelen |
| 1 | 1 Zwiebel, gewürfelt |
| 3 | 3 Knoblauchzehen, gehackt |
| 2 | 2 gelbe Paprika, gewürfelt |
| 2 | 2 Staudensellerie, gewürfelt |
| 3 | 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten |
| 70g | 70g Tomatenmark |
| 2 Dosen | 2 Dosen Tomaten in Stücken |
| 400ml | 400ml Hühnerbrühe |
| 200ml | 200ml Orangensaft |
| 200g | Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya |
| 200g | 200g Basmati Reis |
| 50g | Schwarzer Reis (Bio) Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 50g | 50g Schwarzer Reis (Bio) |
| 1 | 1 Biozitrone, Abrieb davon |
| 2 EL | 2 EL Honig |
| 2 | 2 Lorbeerblätter |
| 5 Zweige | 5 Zweige Thymian |
| 2 TL | 2 TL geräuchertes Paprikapulver |
| 1 Bund | 1 Bund Petersilie, gehackt |
| 4 TL | 4 TL Salz |
| 2 TL | 2 TL Pfeffer |
| 4 | 4 Hähnchenunterschenkel |
| 4 | 4 Riesengarnelen in Schale |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
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Bereiten Sie zu.
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Bereiten Sie zu.
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Bereitet alle Zutaten, wie oben beschrieben, vor.
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Erhitzt Olivenöl in einer Paellapfanne auf dem Grill (oder Herd) und bratet darin nacheinander die Hähnchenstücke, Garnelen und Chorizostücke an und legt sie zur Seite.
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Gebt nun Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und lasst sie glasig werden und fügt dann Paprika, Staudensellerie und Frühlingszwiebel dazu und rührt ab und zu mit einem Holzlöffel um.
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Danach kommt das Tomatenmark und die Tomatenstücke (mit Saft) hinzu - ca. 5 Minuten köcheln lassen.Gebt dann die vorher angebratene Hähnchen- und Chorizostücke und Garnelen, sowie alle weiteren Zutaten in die Pfanne (lasst eine Handvoll Petersilie übrig.)
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Lasst die Jambalaya nun ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis der Reis nicht mehr fest ist - rührt dabei hin und wieder alles miteinander durch und grillt in der Zwischenzeit die mit Salz und Pfeffer eingeriebenen Hähnchenschenkel und Riesengarnelen an.
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Sollte in der Pfanne noch Flüssigkeit fehlen, damit der Reis garen kann, gebt etwas Wasser oder Orangensaft hinzu und gebt die übrig gelassene Petersilie kurz vor dem Anrichten darunter.
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