Mediterraner Quinoa Burger mit Erbsenbrötchen
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Mit diesem Rezept kommt die vegetarische Antwort auf Cheeseburger. Man muss zwar etwas Liebe reingeben, aber dafür erhält man eine würzige und gesunde Belohnung.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| für die brötchenhälften | |
| 70g | Tiefkühlerbsen, aufgetaut |
| 100g | Dinkelmehl |
| 30g | Quark |
| 20g | Joghurt |
| 1EL | Edles Olivenöl |
| 25ml | lauwarmes Wasser |
| 1,5 EL | Backpulver |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Currypulver | |
| FÜR DIE QUINOA PATTIES | |
| 50g | Quinoa (Bio) |
| 40g | Dinkelgrieß |
| 30g | gemahlene Mandeln |
| 2 TL | Hefeflocken |
| 1 | Ei |
| 1/2 | Knoblauchzehe, gehackt |
| 80g | Möhren |
| 40g | Zucchini |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Curry | |
| für den belag | |
| körniger Frischkäse | |
| Salat | |
| Tomaten | |
Schritt 1
Bereiten Sie Quinoa zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
Für den Teig die augetauten Erbsen pürieren und die anderen Zutaten hinzugeben. Mit einer Küchenmaschine verkneten.
Den klebrigen Teig mit zuvor nass gemachten Händen in vier Hälften aufteilen und auf ein Blech legen. Im auf 200° auf Umfluft vorgeheizten Ofen für 10-15 Min. backen.
Schritt 3
Für die Patties zunächst Möhren schälen und gemeinsam mit der Zucchini hobeln.
Die Möhren- und Zucchiniraspel zusammen mit dem Knoblauch, Mandeln, Grieß, Ei, Hefeflocken, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 4
Aus dem Teig vier Patties bilden und in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne von jeder Seite 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Dann weitere 10-15 Minuten im Ofen backen.
Parallel dazu Salat, Tomate und Frischkäse für den Belag vorbereiten. Nach eigenem Belieben belegen und genießen.
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