Mediterraner Quinoa Burger

Name: Mediterraner Quinoa Burger
Cook time: 35 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: Tiefkühlerbsen, aufgetaut; Dinkelmehl; Quark; Joghurt; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); lauwarmes Wasser; Backpulver; Salz; Schwarzer Pfeffer; Currypulver; Quinoa (Bio); Dinkelgrieß; gemahlene Mandeln; Hefeflocken; Ei; Knoblauchzehe, gehackt; Möhren; Zucchini; Salz; Schwarzer Pfeffer; Curry; körniger Frischkäse; Salat; Tomaten

35 Min.

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Mediterraner Quinoa Burger mit Erbsenbrötchen

Rezeptautor: Svenja

Zutaten

2 Portionen

für die brötchenhälften
70 g	70 g Tiefkühlerbsen, aufgetaut
100 g	100 g Dinkelmehl
30 g	30 g Quark
20 g	20 g Joghurt
1 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
25 ml	25 ml lauwarmes Wasser
1.5 EL	1.5 EL Backpulver
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Currypulver
FÜR DIE QUINOA PATTIES
50 g	Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru
40 g	40 g Dinkelgrieß
30 g	30 g gemahlene Mandeln
2 TL	2 TL Hefeflocken
1	1 Ei
0.5	0.5 Knoblauchzehe, gehackt
80 g	80 g Möhren
40 g	40 g Zucchini
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Curry
für den belag
	körniger Frischkäse
	Salat
	Tomaten

Zubereitung

Bereiten Sie Quinoa zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¼ Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (90ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Für den Teig die augetauten Erbsen pürieren und die anderen Zutaten hinzugeben. Mit einer Küchenmaschine verkneten.

Den klebrigen Teig mit zuvor nass gemachten Händen in vier Hälften aufteilen und auf ein Blech legen. Im auf 200° auf Umfluft vorgeheizten Ofen für 10-15 Min. backen.
Für die Patties zunächst Möhren schälen und gemeinsam mit der Zucchini hobeln.

Die Möhren- und Zucchiniraspel zusammen mit dem Knoblauch, Mandeln, Grieß, Ei, Hefeflocken, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
Aus dem Teig vier Patties bilden und in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne von jeder Seite 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Dann weitere 10-15 Minuten im Ofen backen.

Parallel dazu Salat, Tomate und Frischkäse für den Belag vorbereiten. Nach eigenem Belieben belegen und genießen.