Mediterraner Quinoa Burger
Mit Erbsenbrötchen
Zutaten für 2 Portionen
| für die brötchenhälften | |
| 70g | 70g Tiefkühlerbsen, aufgetaut |
| 100g | 100g Dinkelmehl |
| 30g | 30g Quark |
| 20g | 20g Joghurt |
| 1EL | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1EL | 1EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml) |
| 25ml | 25ml lauwarmes Wasser |
| 1,5 EL | 1,5 EL Backpulver |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Currypulver | |
| FÜR DIE QUINOA PATTIES | |
| 50g | Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 50g | 50g Quinoa (Bio) |
| 40g | 40g Dinkelgrieß |
| 30g | 30g gemahlene Mandeln |
| 2 TL | 2 TL Hefeflocken |
| 1 | 1 Ei |
| 1/2 | 1/2 Knoblauchzehe, gehackt |
| 80g | 80g Möhren |
| 40g | 40g Zucchini |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Curry | |
| für den belag | |
| körniger Frischkäse | |
| Salat | |
| Tomaten | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Zubereitung
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Bereiten Sie Quinoa zu.
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Für den Teig die augetauten Erbsen pürieren und die anderen Zutaten hinzugeben. Mit einer Küchenmaschine verkneten.
Den klebrigen Teig mit zuvor nass gemachten Händen in vier Hälften aufteilen und auf ein Blech legen. Im auf 200° auf Umfluft vorgeheizten Ofen für 10-15 Min. backen.
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Für die Patties zunächst Möhren schälen und gemeinsam mit der Zucchini hobeln.
Die Möhren- und Zucchiniraspel zusammen mit dem Knoblauch, Mandeln, Grieß, Ei, Hefeflocken, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
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Aus dem Teig vier Patties bilden und in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne von jeder Seite 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Dann weitere 10-15 Minuten im Ofen backen.
Parallel dazu Salat, Tomate und Frischkäse für den Belag vorbereiten. Nach eigenem Belieben belegen und genießen.
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