Mediterraner Quinoa Burger mit ErbsenbrötchenFoto von Svenja vom
25.05.2015
Mit diesem Rezept kommt die vegetarische Antwort auf Cheeseburger. Man muss zwar etwas Liebe reingeben, aber dafür erhält man eine würzige und gesunde Belohnung.
Mit diesem Rezept kommt die vegetarische Antwort auf Cheeseburger. Man muss zwar etwas Liebe reingeben, aber dafür erhält man eine würzige und gesunde Belohnung.
Svenja Bloggerin und Hobyyköchin
Menge
Zutat
für die brötchenhälften
70g
Tiefkühlerbsen, aufgetaut
100g
Dinkelmehl
30g
Quark
20g
Joghurt
1EL
Edles Olivenöl
25ml
lauwarmes Wasser
1,5 EL
Backpulver
Salz
Schwarzer Pfeffer
Currypulver
FÜR DIE QUINOA PATTIES
50g
Quinoa (Bio)
40g
Dinkelgrieß
30g
gemahlene Mandeln
2 TL
Hefeflocken
1
Ei
1/2
Knoblauchzehe, gehackt
80g
Möhren
40g
Zucchini
Salz
Schwarzer Pfeffer
Curry
für den belag
körniger Frischkäse
Salat
Tomaten
2 Portionen
normal
Schritt 1
Bereiten Sie Quinoa zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Quinoa
Zubereitungsempfehlung Quinoa, Kochtopf
¼ Teetasse Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.
Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (130ml). Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Schritt 2
Für den Teig die augetauten Erbsen pürieren und die anderen Zutaten hinzugeben. Mit einer Küchenmaschine verkneten.
Den klebrigen Teig mit zuvor nass gemachten Händen in vier Hälften aufteilen und auf ein Blech legen. Im auf 200° auf Umfluft vorgeheizten Ofen für 10-15 Min. backen.
Für die Patties zunächst Möhren schälen und gemeinsam mit der Zucchini hobeln.
Die Möhren- und Zucchiniraspel zusammen mit dem Knoblauch, Mandeln, Grieß, Ei, Hefeflocken, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 4
Aus dem Teig vier Patties bilden und in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne von jeder Seite 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Dann weitere 10-15 Minuten im Ofen backen.
Parallel dazu Salat, Tomate und Frischkäse für den Belag vorbereiten. Nach eigenem Belieben belegen und genießen.
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