Rezept für Quesadillas

Selbstgemachte Quesadillas — Quesadillas mit schwarzen Bohnen

Quesadillas sind das perfekte Gericht, um es mit den Liebsten zu teilen. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken wunderbar. Typisch für Quesadilla ist es, dass die Tortilla geklappt und nicht gerollt wird, anders als beim Burrito. Das Rezept ergibt 12 Quesadillas. Dran denken, die Bohnen am Vortag rechtzeitig einzuweichen und zu kochen.

Laura
Steht auf Kochen ohne Knochen

Menge	Zutat
200g	Schwarze Bohnen (Bio)
6	Vollkorn Tortillas
100g	Cheddar Käse
100g	Mais
2	Lauchzwiebeln
1	rote Paprika
3	Cherry Tomaten
1/2	Bund Koriander
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Chili
	Mexican Tears Saucen
	Edles Olivenöl
1	Limette, ausgepresst
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe

2 Portionen

normal

45 Min

Schritt 1

Paprika würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel-Knoblauch-Mix glasig dünsten, Mais, Bohnen, Paprika und Lauchzwiebel zugeben. Gelegentlich rühren.

Den Cheddar raspeln. Tomaten würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 3

Die warme Bohnen-Füllung in eine Schüssel geben, geraspelten Cheddar unterheben, damit er schmilzt. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chili abschmecken.

Tortilla halbieren, etwas Füllung drauf geben und frischen Koriander zugeben. Dann in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten bräunen.