Gegrilltes Lamm-Kebab mit Bulgursalat
Wer türkisches Essen auf Döner reduziert, ist ein kulinarischer Hinterwäldler. Tatsächlich hat die anatolische Küche nämlich weit mehr zu bieten - wie etwa dieses herrliche Lammkebab. In meiner Version habe ich ihm eine leicht marokkanische Note gegeben, die perfekt zum Minzjoghurt und dem traumhaften Bulgursalat passt. Für mich ein perfektes Sommergericht!
Schritt 1
Hackfleisch gemeinsam mit der Zwiebel, dem Paprikapulver, Tomatenmark, Kumin sowie Zimt in einen Mixer geben und vermischen.
Petersilie zusammen mit dem Olivenöl hineingeben, kräftig salzen und pfeffern – und weitermixen. Das Fleisch kühl und abgedeckt (am besten über Nacht) aufbewahren.
Schritt 2
Bereiten Sie Bulgur zu.
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Schritt 3
Naturjoghurt zusammen mit einer Handvoll Minze, Chillischote, Limonenabrieb, Knoblauchzehe und dem Saft einer halben Limone vermischen.
Salzen, Pfeffern und einen Schuss Olivenöl hinzugeben.
Schritt 4
Viertel von der Hackfleischmasse nehmen und vorsichtig auf einem langen Spieß aufschichten.
Das Ganze dreimal wiederholen. Je 5-7 Minuten von beiden Seiten grillen.
Schritt 5
Bunten Tomaten halbieren und zusammen mit den klein gehackten getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben.
1 Handvoll Minze sowie den Saft einer halben Limone hinzufügen, einen guten Schuss Olivenöl drüberstreuen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Zum Abschluss gemeinsam mit dem Minzjoghurt und dem Lammkebab auf einer großen Reisplatte servieren.
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