Gegrilltes Lamm-Kebab mit Bulgursalat
Wer türkisches Essen auf Döner reduziert, ist ein kulinarischer Hinterwäldler. Tatsächlich hat die anatolische Küche nämlich weit mehr zu bieten - wie etwa dieses herrliche Lammkebab. In meiner Version habe ich ihm eine leicht marokkanische Note gegeben, die perfekt zum Minzjoghurt und dem traumhaften Bulgursalat passt. Für mich ein perfektes Sommergericht!
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Bulgur |
| 400g | Lammhackfleisch |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Paprikapulver |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Zimt |
| 1 | Handvoll Petersilie |
| Etwas | Edles Olivenöl |
| Etwas | Salz |
| Etwas | Schwarzer Pfeffer |
| 150ml | Naturjogurth |
| 2 | Handvoll Minze, grob gehackt |
| 1 | Chillischote, fein geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe, fein geschnitten |
| Etwas | Limonenabrieb |
| Saft | Einer ganzen Limone |
| 10 | Bunte kleine Tomaten |
| 4 | Getrocknete Tomaten, gehackt |
| Alternativer Reis | |
| 200g | Bulgur (Bio) |
Schritt 1
Hackfleisch gemeinsam mit der Zwiebel, dem Paprikapulver, Tomatenmark, Kumin sowie Zimt in einen Mixer geben und vermischen.
Petersilie zusammen mit dem Olivenöl hineingeben, kräftig salzen und pfeffern – und weitermixen. Das Fleisch kühl und abgedeckt (am besten über Nacht) aufbewahren.
Schritt 2
Bereiten Sie Bulgur zu.
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Schritt 3
Naturjoghurt zusammen mit einer Handvoll Minze, Chillischote, Limonenabrieb, Knoblauchzehe und dem Saft einer halben Limone vermischen.
Salzen, Pfeffern und einen Schuss Olivenöl hinzugeben.
Schritt 4
Viertel von der Hackfleischmasse nehmen und vorsichtig auf einem langen Spieß aufschichten.
Das Ganze dreimal wiederholen. Je 5-7 Minuten von beiden Seiten grillen.
Schritt 5
Bunten Tomaten halbieren und zusammen mit den klein gehackten getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben.
1 Handvoll Minze sowie den Saft einer halben Limone hinzufügen, einen guten Schuss Olivenöl drüberstreuen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Zum Abschluss gemeinsam mit dem Minzjoghurt und dem Lammkebab auf einer großen Reisplatte servieren.
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