Rezepte Orientalische Reisrezepte Gegrilltes Lamm-Kebab
Gegrilltes Lamm-Kebab
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Gegrilltes Lamm-Kebab
Gegrilltes Lamm-Kebab
40 Min.
Normal
Glutenfrei

Gegrilltes Lamm-Kebab

Wer türkisches Essen auf Döner reduziert, ist ein kulinarischer Hinterwäldler. Tatsächlich hat die anatolische Küche nämlich weit mehr zu bieten - wie etwa dieses herrliche Lammkebab. In meiner Version habe ich ihm eine leicht marokkanische Note gegeben, die perfekt zum Minzjoghurt und dem traumhaften Bulgursalat passt. Für mich ein perfektes Sommergericht!
RH
Reishunger
Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
200g Grober Bio Bulgur
1 EL Ceylon Zimt
Etwas Natives Olivenöl Extra
Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer
400g Lammhackfleisch
1 Zwiebel
2 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
1 Handvoll Petersilie
150ml Naturjogurth
2 Handvoll Minze, grob gehackt
1 Chillischote, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
Etwas Limonenabrieb
1 Limonen Saft
10 Bunte kleine Tomaten
4 Getrocknete Tomaten, gehackt
1 TL Kümmel
Etwas Salz
Alternativer Reis
200g Grober Bio Bulgur

Zubereitung

Schritt 01
Hackfleisch gemeinsam mit der Zwiebel, dem Paprikapulver, Tomatenmark, Kumin sowie Zimt in einen Mixer geben und vermischen.
Petersilie zusammen mit dem Olivenöl hineingeben, kräftig salzen und pfeffern – und weitermixen. Das Fleisch kühl und abgedeckt (am besten über Nacht) aufbewahren.
Schritt 02

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Bulgur in einen Kochtopf geben.
  2. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  3. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
  4. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
  5. Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

  1. Bulgur waschen.
  2. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
  3. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
  4. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  6. Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 03
Naturjoghurt zusammen mit einer Handvoll Minze, Chillischote, Limonenabrieb, Knoblauchzehe und dem Saft einer halben Limone vermischen.
Salzen, Pfeffern und einen Schuss Olivenöl hinzugeben.
Schritt 04
Viertel von der Hackfleischmasse nehmen und vorsichtig auf einem langen Spieß aufschichten.
Das Ganze dreimal wiederholen. Je 5-7 Minuten von beiden Seiten grillen.
Schritt 05
Bunten Tomaten halbieren und zusammen mit den klein gehackten getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben.
1 Handvoll Minze sowie den Saft einer halben Limone hinzufügen, einen guten Schuss Olivenöl drüberstreuen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 06
Zum Abschluss gemeinsam mit dem Minzjoghurt und dem Lammkebab auf einer großen Reisplatte servieren.
Fertig

Gekocht mit

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