Rezepte Orientalische Reisrezepte Gegrilltes Lamm-Kebab

40 Min.

Normal

Glutenfrei

Gegrilltes Lamm-Kebab

Name: Gegrilltes Lamm-Kebab
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; 1 EL Ceylon Zimt; Etwas Natives Olivenöl Extra; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 400g Lammhackfleisch; 1 Zwiebel; 2 EL Paprikapulver; 2 EL Tomatenmark; 1 Handvoll Petersilie; 150ml Naturjogurth; 2 Handvoll Minze, grob gehackt; 1 Chillischote, fein geschnitten; 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten; Etwas Limonenabrieb; 1 Limonen Saft; 10 Bunte kleine Tomaten; 4 Getrocknete Tomaten, gehackt; 1 TL Kümmel; Etwas Salz; 200g Grober Bio Bulgur

Wer türkisches Essen auf Döner reduziert, ist ein kulinarischer Hinterwäldler. Tatsächlich hat die anatolische Küche nämlich weit mehr zu bieten - wie etwa dieses herrliche Lammkebab. In meiner Version habe ich ihm eine leicht marokkanische Note gegeben, die perfekt zum Minzjoghurt und dem traumhaften Bulgursalat passt. Für mich ein perfektes Sommergericht!

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Grober Bio Bulgur

Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

1 EL Ceylon Zimt

Etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

400g Lammhackfleisch

1 Zwiebel

2 EL Paprikapulver

2 EL Tomatenmark

1 Handvoll Petersilie

150ml Naturjogurth

2 Handvoll Minze, grob gehackt

1 Chillischote, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

Etwas Limonenabrieb

1 Limonen Saft

10 Bunte kleine Tomaten

4 Getrocknete Tomaten, gehackt

1 TL Kümmel

Etwas Salz

Alternativer Reis

200g Grober Bio Bulgur

Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

Zubereitung

Schritt 01

Hackfleisch gemeinsam mit der Zwiebel, dem Paprikapulver, Tomatenmark, Kumin sowie Zimt in einen Mixer geben und vermischen.
Petersilie zusammen mit dem Olivenöl hineingeben, kräftig salzen und pfeffern – und weitermixen. Das Fleisch kühl und abgedeckt (am besten über Nacht) aufbewahren.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 03

Naturjoghurt zusammen mit einer Handvoll Minze, Chillischote, Limonenabrieb, Knoblauchzehe und dem Saft einer halben Limone vermischen.
Salzen, Pfeffern und einen Schuss Olivenöl hinzugeben.

Schritt 04

Viertel von der Hackfleischmasse nehmen und vorsichtig auf einem langen Spieß aufschichten.
Das Ganze dreimal wiederholen. Je 5-7 Minuten von beiden Seiten grillen.

Schritt 05

Bunten Tomaten halbieren und zusammen mit den klein gehackten getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben.
1 Handvoll Minze sowie den Saft einer halben Limone hinzufügen, einen guten Schuss Olivenöl drüberstreuen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 06

Zum Abschluss gemeinsam mit dem Minzjoghurt und dem Lammkebab auf einer großen Reisplatte servieren.

Fertig