Rezepte Italienische Reisrezepte Reispasta mit Cashew-Tomaten Pesto und knusprigen Champignons
Reispasta mit Cashew-Tomaten Pesto und knusprigen Champignons
25 Min.
Normal
Vegan

Reispasta mit Cashew-Tomaten Pesto und knusprigen Champignons

Diese Reis Penne in einer cremigen Cashew-Tomaten Pesto Soße ist schnell zubereitet, aromatisch und glutenfrei. Das Gericht eignet sich gut zum Vorbereiten und Mitnehmen und kann durch verschiedene Gemüsesorten schnell und einfach variiert werden. Mir schmecken die Nudeln auch mit veganem Käse und/oder Pinienkernen als Topping sehr gut.

Zutaten

Portionen
2
300g Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
20g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
0.5 TL Pfeffer
90g getrocknete Tomaten
400ml Bio Tomaten Passata
Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten
halbe Zitrone
halber TL Paprika edelsüß
halber TL Salz
halber TL getrocknete Kräuter
Knusprige Champignons
halber TL Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
eine Prise Schwarzer Kampot Pfeffer
100g Champignons
eine Prise Salz

Zubereitung

Schritt 01
Die Cashews und die getrockneten Tomaten über Nacht einweichen. Wenn du einen Hochleistungsmixer hast, kannst du diesen Schritt einfach überspringen.
Schritt 02
Die Penne nach Packungsangabe kochen und das Wasser abgießen.
Schritt 03
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und 7-8 Minuten auf mittlerer Hitze knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 04
Die Zutaten für die Soße in einen Mixer geben und mixen, bis eine einheitliche Soße entsteht. Die Soße zu der Pasta geben und gut verrühren.
Schritt 05
Mit Toppings nach Wahl garnieren und genießen. Guten Pastahunger!

Fertig

Gekocht mit

36
Reispasta Penne aus Reis
ab 3,99 €
9,98 € / kg
18
Bio Cashewkerne
ab 2,99 €
29,90 € / kg
37
Bio Tomaten Passata
ab 2,49 €
3,61 € / kg

Empfohlene Produkte

40
Reisnudel Vermicelli
ab 3,49 €
8,73 € / kg
47
Reisnudel Sticks
ab 2,49 €
12,45 € / kg

Mehr Rezepte mit Reispasta Penne aus Reis

Bewertungen

0 / 5
5 Sterne
0 %
4 Sterne
0 %
3 Sterne
0 %
2 Sterne
0 %
1 Stern
0 %
Hilfreichste
Neueste
Höchste Bewertung
Niedrigste Bewertung
Schon probiert und für gut befunden?
Dann schreib jetzt die erste Bewertung und teile deine Erfahrung!
von

Werde Rezeptautor
bei Reishunger

Teile mit uns deine Lieblingsrezepte und inspiriere andere zum Nachkochen!

Jetzt Rezeptautor werden
Curry Bowl