Zutaten
| 90g |
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| 60g |
Kokosöl
Kaltgepresstes Bio-Kokosöl |
| 100ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 2 St | St Zitronen |
| 350g | g Mehl |
| 50g | g Kokosrapeln |
| 3 St | St Eier |
| 200g | g Kokosjoghurt |
| 2,5 TL | TL Backpulver |
| 1TL | TL Vanilleextrakt |
| 100g | g Puderzucker |
Zubereitung
-
Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Eine Kastenform (30 x 10 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben. -
Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Abrieb von 1 1/2 Zitronen in einer Schüssel vermischen.
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Die Eier schaumig schlagen. Das Kokosöl, Kokosjoghurt, Kokosmilch, untermischen. Saft von1 Zitrone und Vanilleextrakt dazugeben. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und vermischen.
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Teig in die Kastenform füllen und ca. 45 - 50 Minuten backen, bis der Kuchen gar ist. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
-
Während der Kuchen auskühlt, den Puderzucker mit dem Saft der zweiten Zitrone (ca. 4 – 5 EL) zu einem Guss verrühren und auf den Kuchen geben. Guten Reishunger!
Gekocht mit
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