Blitz-Milchreiskuchen ohne Backen

Name: Blitz-Milchreiskuchen ohne Backen
Total time: 60 min
Yield: 9
Ingredients: 500ml Bio Reisdrink; 225g Blitz-Milchreis Klassisch; 200g Bio Medjool Datteln; 1 EL Kokosöl; 0,5 TL Ceylon Zimt; 1 Prise Muskat; 100g Walnüsse; 100g Pfirsichpüree; 3 El Kokosraspeln

60 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Henriette Pustekuchen

Dieser Kuchen ist perfekt für den Sommer: schön kalt, frisch und cremig. Er is... weiterlesen

Zutaten

9 Portionen

500ml	Bio Reisdrink Vegane Milchalternative aus Bio-Reis
225g	Blitz-Milchreis Klassisch Cremiger Blitz-Milchreis mit einer ganzen Zimtstange
200g	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
1 EL	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
0,5 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
1 Prise	Prise Muskat
100g	g Walnüsse
100g	g Pfirsichpüree
3 El	El Kokosraspeln

Zubereitung

Den Blitzmilchreis mit 500ml Pflanzenmilch aufkochen, Zimt, Muskat und Kokosöl, vom Herd nehmen und für 10 Minuten quellen lassen.
Datteln und Walnüsse in der Küchenmaschine zerkleinern bis die Masse eine klebrige, sandige Konsistenz hat (eventuell etwas mehr Pflanzendrink dazugeben).
Eine kleine Form mit Backpapier auslegen, die Dattel-Walnuss-Masse darauf verteilen und gleichmäßig festdrücken.
Den abgekühlten Milchreis auf dem Boden verteilen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren, das Fruchtmus auf dem Kuchen verteilen und die Kokosraspeln darüber streuen.

Guten Reishunger!