Blitz-Milchreiskuchen ohne Backen

Name: Blitz-Milchreiskuchen ohne Backen
Total time: 60 min
Yield: 9
Ingredients: 500ml Bio Reisdrink; 225g Blitz-Milchreis Klassisch; 200g Bio Medjool Datteln; 1 EL Bio Kokosöl; 0,5 TL Ceylon Zimt; 1 Prise Muskat; 100g Walnüsse; 100g Pfirsichpüree; 3 El Kokosraspeln

Dieser Kuchen ist perfekt für den Sommer: schön kalt, frisch und cremig. Er ist sehr schnell und einfach zuzubereiten und lässt sich auch super einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Milchreiskuchen schmeckt sowohl als Frühstück, als auch als Dessert oder Snack.

Henriette Pustekuchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

500ml Bio Reisdrink

Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

225g Blitz-Milchreis Klassisch

200g Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

1 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

0,5 TL Ceylon Zimt

1 Prise Muskat

100g Walnüsse

100g Pfirsichpüree

3 El Kokosraspeln

Zubereitung

Schritt 01

Den Blitzmilchreis mit 500ml Pflanzenmilch aufkochen, Zimt, Muskat und Kokosöl, vom Herd nehmen und für 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 02

Datteln und Walnüsse in der Küchenmaschine zerkleinern bis die Masse eine klebrige, sandige Konsistenz hat (eventuell etwas mehr Pflanzendrink dazugeben).

Schritt 03

Eine kleine Form mit Backpapier auslegen, die Dattel-Walnuss-Masse darauf verteilen und gleichmäßig festdrücken.

Schritt 04

Den abgekühlten Milchreis auf dem Boden verteilen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

Schritt 05

Vor dem Servieren, das Fruchtmus auf dem Kuchen verteilen und die Kokosraspeln darüber streuen.
Guten Reishunger!

Fertig