Cremige Kürbispasta

Name: Cremige Kürbispasta
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Reispasta Penne aus Reis; 100g Kürbis (Hokkaido, Butternuss, ..); 0.5 Knoblauchzehe; 0.5 EL Natives Olivenöl Extra; Zitronensaft; Milch (reguläre Milch oder auch ungesüßte Pflanzenmilch); 0.25 TL Muskat; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1-2 EL Parmesan, gerieben; nach Belieben noch etwas Spinat/Mangold/etc.

20 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Marlies

Endlich ist wieder Kürbiszeit! Aus dem leckeren Gemüse lässt sich auch so allerhand zubereiten und für cremige Soßen eignet sich unser Kürbis ausgezeichnet :) Fix zubereitet, einfach, super gesund und unheimlich cremig - perfekt um mit leckerer Reispasta zu genießen! Also auf was wartest du noch? :)

Endlich ist wieder Kürbiszeit! Aus dem leckeren Gemüse lässt sich auch so al...

Deine Zutatenliste

Portionen

100g

Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis

100g

Kürbis (Hokkaido, Butternuss, ..)

0.5

Knoblauchzehe

0.5 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zitronensaft

Milch (reguläre Milch oder auch ungesüßte Pflanzenmilch)

0.25 TL

Muskat

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

1-2 EL

Parmesan, gerieben

nach Belieben noch etwas Spinat/Mangold/etc.

Zubereitung

1. Schritt

Zuerst den Kürbis garen. Diesen, wenn nötig, schälen und in Würfel schneiden. Je nach Vorliebe kochen, dämpfen oder rösten! Sobald dieser gar ist in einen Standmixer geben (oder in eine Schüssel, wenn mit einem Pürierstab gearbeitet wird)

2. Schritt

Während der Kürbis gart, einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum kochen bringen - so sehr salzen, bis es nach Meerwasser schmeckt. Reispasta nach Angabe "al dente" kochen. Etwas Pastawasser entnehmen und die Nudeln anschließend abgießen.

3. Schritt

Das Olivenöl in einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch darin leicht andünsten. Herausnehmen & mit samt Öl zu dem Kürbis geben. Etwas Zitronensaft, einen Schuss Milch, Muskat sowie Salz und Pfeffer mit in den Mixer geben und alles pürieren.

4. Schritt

Soße in den kleinen Topf zurück gießen und erwärmen - zum Ausdünnen kann einfach das Pastawasser oder etwas mehr Milch verwendet werden! Sobald die Soße warm ist, den Parmesan unterrühren. Mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken und die Reispasta unterheben - hier auch Spinat, Mangold, etc. hinzugeben

5. Schritt

Pasta in der Soße erwärmen lassen und sofort warm servieren!
Guten Appetit :)