Cremige Kürbispasta

Name: Cremige Kürbispasta
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Reispasta Penne aus Reis; 100g Kürbis (Hokkaido, Butternuss, ..); 0.5 Knoblauchzehe; 0.5 EL Natives Olivenöl Extra; Zitronensaft; Milch (reguläre Milch oder auch ungesüßte Pflanzenmilch); 0.25 TL Muskat; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1-2 EL Parmesan, gerieben; nach Belieben noch etwas Spinat/Mangold/etc.

20 Min.

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Rezeptautor: Marlies

Endlich ist wieder Kürbiszeit! Aus dem leckeren Gemüse lässt sich auch so al... weiterlesen

Zutaten

1 Portion

100g	Reispasta Penne aus Reis aus Vollkorn Reis
100g	g Kürbis (Hokkaido, Butternuss, ..)
0.5	Knoblauchzehe
0.5 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Zitronensaft
	Milch (reguläre Milch oder auch ungesüßte Pflanzenmilch)
0.25 TL	TL Muskat
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1-2 EL	EL Parmesan, gerieben
	nach Belieben noch etwas Spinat/Mangold/etc.

Zubereitung

Zuerst den Kürbis garen. Diesen, wenn nötig, schälen und in Würfel schneiden. Je nach Vorliebe kochen, dämpfen oder rösten! Sobald dieser gar ist in einen Standmixer geben (oder in eine Schüssel, wenn mit einem Pürierstab gearbeitet wird)
Während der Kürbis gart, einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum kochen bringen - so sehr salzen, bis es nach Meerwasser schmeckt. Reispasta nach Angabe "al dente" kochen. Etwas Pastawasser entnehmen und die Nudeln anschließend abgießen.
Das Olivenöl in einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch darin leicht andünsten. Herausnehmen & mit samt Öl zu dem Kürbis geben. Etwas Zitronensaft, einen Schuss Milch, Muskat sowie Salz und Pfeffer mit in den Mixer geben und alles pürieren.
Soße in den kleinen Topf zurück gießen und erwärmen - zum Ausdünnen kann einfach das Pastawasser oder etwas mehr Milch verwendet werden! Sobald die Soße warm ist, den Parmesan unterrühren. Mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken und die Reispasta unterheben - hier auch Spinat, Mangold, etc. hinzugeben
Pasta in der Soße erwärmen lassen und sofort warm servieren!
Guten Appetit :)