Cremige Kürbispasta

Name: Cremige Kürbispasta
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Reispasta Penne aus Reis; 100g Kürbis (Hokkaido, Butternuss, ..); 0.5 Knoblauchzehe; 0.5 EL Natives Olivenöl Extra; Zitronensaft; Milch (reguläre Milch oder auch ungesüßte Pflanzenmilch); 0.25 TL Muskat; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1-2 EL Parmesan, gerieben; nach Belieben noch etwas Spinat/Mangold/etc.

Endlich ist wieder Kürbiszeit! Aus dem leckeren Gemüse lässt sich auch so allerhand zubereiten und für cremige Soßen eignet sich unser Kürbis ausgezeichnet :) Fix zubereitet, einfach, super gesund und unheimlich cremig - perfekt um mit leckerer Reispasta zu genießen! Also auf was wartest du noch? :)

Marlies

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Reispasta Penne aus Reis

aus Vollkorn Reis

100g Kürbis (Hokkaido, Butternuss, ..)

0.5 Knoblauchzehe

0.5 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zitronensaft

Milch (reguläre Milch oder auch ungesüßte Pflanzenmilch)

0.25 TL Muskat

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1-2 EL Parmesan, gerieben

nach Belieben noch etwas Spinat/Mangold/etc.

Zubereitung

Schritt 01

Zuerst den Kürbis garen. Diesen, wenn nötig, schälen und in Würfel schneiden. Je nach Vorliebe kochen, dämpfen oder rösten! Sobald dieser gar ist in einen Standmixer geben (oder in eine Schüssel, wenn mit einem Pürierstab gearbeitet wird)

Schritt 02

Während der Kürbis gart, einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum kochen bringen - so sehr salzen, bis es nach Meerwasser schmeckt. Reispasta nach Angabe "al dente" kochen. Etwas Pastawasser entnehmen und die Nudeln anschließend abgießen.

Schritt 03

Das Olivenöl in einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch darin leicht andünsten. Herausnehmen & mit samt Öl zu dem Kürbis geben. Etwas Zitronensaft, einen Schuss Milch, Muskat sowie Salz und Pfeffer mit in den Mixer geben und alles pürieren.

Schritt 04

Soße in den kleinen Topf zurück gießen und erwärmen - zum Ausdünnen kann einfach das Pastawasser oder etwas mehr Milch verwendet werden! Sobald die Soße warm ist, den Parmesan unterrühren. Mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken und die Reispasta unterheben - hier auch Spinat, Mangold, etc. hinzugeben

Schritt 05

Pasta in der Soße erwärmen lassen und sofort warm servieren!
Guten Appetit :)

Fertig