Reispasta mit Kürbis Hummus Soße

Name: Reispasta mit Kürbis Hummus Soße
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 75g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais; 100g Blumenkohl oder Brokkoli; 100g Champignons; 100g Babyspinat; 100g Cocktailtomaten; 50g Bio Kichererbsen; 0.5 Zucchini; 0.5 Packung Tofu; 0.5 Avocado; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Hummus z.B. Kürbis-Hummus; 2 EL Joghurt; 3 EL Nudelwasser; Curry, Salz

Wenn du dich nicht zwischen Reis und Pasta entscheiden kannst, gibt's jetzt die perfekte Lösung: Reispasta! Zu den leckeren Mais-Reis Rigatoni hab ich eine einfache Kürbis Hummus Soße mit Gemüse und Tofu gezaubert. Schnell gekocht, super lecker und sättigend! Guten Reishunger!

Lisa

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

75g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais

aus Mais und Reis

100g Blumenkohl oder Brokkoli

100g Champignons

100g Babyspinat

100g Cocktailtomaten

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

0.5 Zucchini

0.5 Packung Tofu

0.5 Avocado

1 Knoblauchzehe

Für die Soße:

1 EL Hummus z.B. Kürbis-Hummus

2 EL Joghurt

3 EL Nudelwasser

Curry, Salz

Zubereitung

Schritt 01

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit Gemüse und Tofu klein schneiden. Das Gemüse mit Knoblauch in Olivenöl anbraten und würzen. Den Tofu separat in Olivenöl mit Knoblauch anbraten, würzen und die gekochten Kichererbsen dazu geben.

Schritt 02

Für die Soße 3 EL Nudelnwasser abschöpfen und mit Hummus und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Schritt 03

Die Pasta, das Gemüse und den Tofu in der Soße aufkochen lassen, Babyspinat dazugeben und genießen.

Fertig