Rezepte Italienische Reisrezepte Reissalat mit Basmati Linsen Quinoa Mix
Reissalat mit Basmati Linsen Quinoa Mix
40 Min.
Normal
Vegetarisch

Reissalat mit Basmati Linsen Quinoa Mix

Seid ihr Fans von Reissalat? Als Kind habe ich ihn gehasst, dabei kannte ich nur diese eine Sorte mit Mayo, Schinken und Mandarinen. Wisst ihr welchen ich meine? Manchmal waren auch noch Erbsen drin. Mittlerweile esse ich soagar den, aber ich habe heute ein viel besseres Rezept für euch. Ohne Mayo, frisch, bunt und lecker!

Zutaten

Portionen
4
1 Kaffepott Basmati Linsen Quinoa Mix
25g Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
1 Packung Feta
10 Cherrytomaten
40g Ruccola
Für das Dressing
7 EL Olivenöl
3 TL süßer Senf
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01
1 Kaffepott Basmati Linsen Quinoa Mix nach Anleitung kochen und anschließen abkühlen lassen.
Schritt 02
Während der Mix kocht:
Pinienkerne vorsichtig in etwas Olivenöl anrösten und ebenfalls abkühlen lassen.
Schritt 03
Cherrytomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe).Den Feta in Würfel scheiden. Ein bis zwei Hände voll Rucola gründlich waschen, abtrocknen und mit den Händen etwas kleiner rupfen.
Schritt 04
Den kalten Basmati Linsen Quinoa Mix mit Tomaten, Fetawürfeln und Rucola in einer großen Schüssel mischen.
Schritt 05
In einer Tasse die Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wenn ihr es lieber würziger/schärfer habt, könnt ihr auch mittelscharfen Senf verwenden.)
Schritt 06
Das Dressing über den Salat geben und gut durchrühren. Vor dem servieren die angerösteten Pinienkerne über den Salat geben.

Fertig

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9
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