Reissalat mit Basmati Linsen Quinoa Mix
Zutaten
| 1 Kaffepott |
Basmati Linsen Quinoa Mix (Bio)
Basmati Reis gemixt mit Roten Linsen und Schwarzer Quinoa |
| 25 g |
Pinienkerne (Bio)
Getrocknete und geschälte Pinienkerne |
| 1 Packung | 1 Packung Feta |
| 10 | 10 Cherrytomaten |
| 40 g | 40 g Ruccola |
| Für das Dressing | |
| 7 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 3 TL | 3 TL süßer Senf |
| 1 TL | 1 TL Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Zubereitung
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1 Kaffepott Basmati Linsen Quinoa Mix nach Anleitung kochen und anschließen abkühlen lassen.
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Während der Mix kocht:
Pinienkerne vorsichtig in etwas Olivenöl anrösten und ebenfalls abkühlen lassen. -
Cherrytomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe).Den Feta in Würfel scheiden. Ein bis zwei Hände voll Rucola gründlich waschen, abtrocknen und mit den Händen etwas kleiner rupfen.
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Den kalten Basmati Linsen Quinoa Mix mit Tomaten, Fetawürfeln und Rucola in einer großen Schüssel mischen.
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In einer Tasse die Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wenn ihr es lieber würziger/schärfer habt, könnt ihr auch mittelscharfen Senf verwenden.)
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Das Dressing über den Salat geben und gut durchrühren. Vor dem servieren die angerösteten Pinienkerne über den Salat geben.
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