Reissalat mit Basmati Linsen Quinoa Mix

Name: Reissalat mit Basmati Linsen Quinoa Mix
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kaffepott Bio Basmati Linsen Quinoa Mix; 25g Bio Pinienkerne; 1 Packung Feta; 10 Cherrytomaten; 40g Ruccola; 7 EL Natives Olivenöl Extra; 3 TL süßer Senf; 1 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

40 Min.

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Reissalat mit Basmati Linsen Quinoa Mix Ein vegetarisch bunter Mix

Rezeptautor: LeePoynt

Seid ihr Fans von Reissalat? Als Kind habe ich ihn gehasst, dabei kannte ich nur... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

1 Kaffepott	Bio Basmati Linsen Quinoa Mix Basmati Reis gemixt mit Roten Linsen und Schwarzer Quinoa
25g	Bio Pinienkerne Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
1 Packung	Packung Feta
10	Cherrytomaten
40g	g Ruccola
Für das Dressing
7 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
3 TL	TL süßer Senf
1 TL	TL Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1 Kaffepott Basmati Linsen Quinoa Mix nach Anleitung kochen und anschließen abkühlen lassen.
Während der Mix kocht:
Pinienkerne vorsichtig in etwas Olivenöl anrösten und ebenfalls abkühlen lassen.
Cherrytomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe).Den Feta in Würfel scheiden. Ein bis zwei Hände voll Rucola gründlich waschen, abtrocknen und mit den Händen etwas kleiner rupfen.
Den kalten Basmati Linsen Quinoa Mix mit Tomaten, Fetawürfeln und Rucola in einer großen Schüssel mischen.
In einer Tasse die Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wenn ihr es lieber würziger/schärfer habt, könnt ihr auch mittelscharfen Senf verwenden.)
Das Dressing über den Salat geben und gut durchrühren. Vor dem servieren die angerösteten Pinienkerne über den Salat geben.