Rezepte Italienische Reisrezepte Reissalat mit Basmati Linsen Quinoa Mix

Reissalat mit Basmati Linsen Quinoa Mix

Name: Reissalat mit Basmati Linsen Quinoa Mix
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kaffepott; 25g Bio Pinienkerne; 1 Packung Feta; 10 Cherrytomaten; 40g Ruccola; 7 EL Natives Olivenöl Extra; 3 TL süßer Senf; 1 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

40 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lea

Seid ihr Fans von Reissalat? Als Kind habe ich ihn gehasst, dabei kannte ich nur diese eine Sorte mit Mayo, Schinken und Mandarinen. Wisst ihr welchen ich meine? Manchmal waren auch noch Erbsen drin. Mittlerweile esse ich soagar den, aber ich habe heute ein viel besseres Rezept für euch. Ohne Mayo, frisch, bunt und lecker!

Seid ihr Fans von Reissalat? Als Kind habe ich ihn gehasst, dabei kannte ich nur...

Deine Zutatenliste

Portionen

1 Kaffepott

25g

Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

1 Packung

Feta

Cherrytomaten

40g

Ruccola

Für das Dressing

7 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

3 TL

süßer Senf

1 TL

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

1 Kaffepott Basmati Linsen Quinoa Mix nach Anleitung kochen und anschließen abkühlen lassen.

2. Schritt

Während der Mix kocht:
Pinienkerne vorsichtig in etwas Olivenöl anrösten und ebenfalls abkühlen lassen.

3. Schritt

Cherrytomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe).Den Feta in Würfel scheiden. Ein bis zwei Hände voll Rucola gründlich waschen, abtrocknen und mit den Händen etwas kleiner rupfen.

4. Schritt

Den kalten Basmati Linsen Quinoa Mix mit Tomaten, Fetawürfeln und Rucola in einer großen Schüssel mischen.

5. Schritt

In einer Tasse die Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wenn ihr es lieber würziger/schärfer habt, könnt ihr auch mittelscharfen Senf verwenden.)

6. Schritt

Das Dressing über den Salat geben und gut durchrühren. Vor dem servieren die angerösteten Pinienkerne über den Salat geben.