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Reismehl Pancakes mit Apfelkompott
Pancakes sind doch nun wirklich immer eine gute Idee. Wenn da nur nicht immer dieser Aufwand wäre! Gut, dass es sich bei diesem Rezept um eine wirkliche Turboversion des Klassikers handelt. Alles was du dazu brauchst, sind ein paar Grundzutaten und ein guter Mixer. Keine Angst, ohne Mixer gehts auch - dauert dann nur etwas länger ;) So, let’s start!
katha katinka
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Zutaten
Portionen
2
80 g Bio Vollkorn Reismehl
50 g Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter
1 Apfel
150 ml Mandelmilch
1 Banane
etwas Butter oder Kokosöl für die Pfanne
Für das Apfelkompott:
1 Apfel
etwas Zitronensaft
1 Prise Zimt
0.5 Vanilleschote
100 ml Apfelsaft
1 EL Tapiokastärke
2 EL Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
Zubereitung
Schritt 01
Alle Zutaten bereit legen.
Im ersten Schritt machen wir das Apfelkompott.
Dafür den Apfel waschen und in kleine Würfelchen schneiden.
Im ersten Schritt machen wir das Apfelkompott.
Dafür den Apfel waschen und in kleine Würfelchen schneiden.
Schritt 02
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze den Kokosblütenzucker schmelzen. Achtung: Nicht verbrennen lassen!
Nun die Apfelstücke in die Pfanne geben, kurz umrühren und mit 80 ml Apfelsaft ablöschen.
Nun die Apfelstücke in die Pfanne geben, kurz umrühren und mit 80 ml Apfelsaft ablöschen.
Schritt 03
Nun den restlichen Apfelsaft separat mit der Tapiokastärke verrühren und zu den Äpfeln in die Pfanne geben.
Das Ganze etwas einköcheln lassen, bis sich die Masse verdickt hat und dann von der Herdplatte nehmen und beiseite stellen.
Das Ganze etwas einköcheln lassen, bis sich die Masse verdickt hat und dann von der Herdplatte nehmen und beiseite stellen.
Schritt 04
Nun machen wir die Pancakes.
Dafür das Reismehl, die Banane, Mandeln und Mandelmilch in den Mixer geben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Dafür das Reismehl, die Banane, Mandeln und Mandelmilch in den Mixer geben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Schritt 05
Den Apfel waschen und samt Schale mit Hilfe einer Reibe grob Reiben.
Anschließend zur Reismehl-Masse geben und alles gut umrühren.
Anschließend zur Reismehl-Masse geben und alles gut umrühren.
Schritt 06
Butter oder Kokosöl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zerlassen.
Nun pro Pancake ca. 1 1/2 EL Masse in die Pfanne geben, etwas "breit" streichen und von einer Seite goldbraun backen.
Nun pro Pancake ca. 1 1/2 EL Masse in die Pfanne geben, etwas "breit" streichen und von einer Seite goldbraun backen.
Schritt 07
Anschließend wenden und auch die zweite Seite backen.
Nun so viele Pancakes backen, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist. Bei mir sind das 8 Stück.
Nun so viele Pancakes backen, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist. Bei mir sind das 8 Stück.
Fertig
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