Apfel-Reisflocken-Brot mit Quark und Vanilleprotein

0 Kommentare 60 Minuten Normal

Zutaten für 20 Portionen

500g	500g Quark
150g	150g kernige Haferflocken
150g	Reisflocken (Bio) Bio-Reisflocken aus Italien
150g	150g Reisflocken, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (350g)
2 geh. EL	2 geh. EL Vanilla Whey Protein
1 geh. Handvoll	1 geh. Handvoll Kokoschips
3	3 Eier
200 ml	200 ml Mandelmilch, geröstet und ungesüßt, alternativ andere Nuss- oder Pflanzenmilch nach Wahl
1 TL	1 TL Salz
1 EL	1 EL Backpulver
2	2 geraspelte Äpfel mit Schale
50g	50g grob gehackte Walnüsse
Topping:
2-4 EL	2-4 EL Kokosblütenzucker
1-2 EL	Chia-Samen (Bio) Bio Chia-Samen aus Paraguay
1-2 EL	1-2 EL Chiasamen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g)

Zubereitung: 60 Minuten

Normal

kcal

Brennwert

4g g

Fett

davon gesättigte Fettsäuren

13g g

Kohlenhydrate

davon Zucker

9g g

Eiweiß

Salz

Reisflocken (Bio)

Chia Samen (Bio)

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
In einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethakenaufsätze), die Eier mit dem Quark cremig rühren, Mandelmilch zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
Nach und nach alle weiteren Zutaten langsam zugeben und gleichmäßig verrühren.
Den Teig nun gleichmäßig in einer Silikonform oder einer mit Backpapier aufgelegten Kastenform verteilen und glatt streichen.
Zuletzt eine ganz dünne Schicht Kokoszucker und Chiasamen über den Teig geben (der Teig sollte komplett bedeckt sein).
Die Backform auf mittlerer Einschubebene in den Ofen geben und für 50 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen und bis zum Verzehr gekühlt aufbewahren.