Apfel-Reisflocken-Brot mit Quark und Vanilleprotein
Zutaten für 20 Portionen
| 500g | 500g Quark |
| 150g | 150g kernige Haferflocken |
| 150g | Reisflocken (Bio) Bio-Reisflocken aus Italien |
| 150g | 150g Reisflocken, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (350g) |
| 2 geh. EL | 2 geh. EL Vanilla Whey Protein |
| 1 geh. Handvoll | 1 geh. Handvoll Kokoschips |
| 3 | 3 Eier |
| 200 ml | 200 ml Mandelmilch, geröstet und ungesüßt, alternativ andere Nuss- oder Pflanzenmilch nach Wahl |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 1 EL | 1 EL Backpulver |
| 2 | 2 geraspelte Äpfel mit Schale |
| 50g | 50g grob gehackte Walnüsse |
| Topping: | |
| 2-4 EL | 2-4 EL Kokosblütenzucker |
| 1-2 EL | Chia-Samen (Bio) Bio Chia-Samen aus Paraguay |
| 1-2 EL | 1-2 EL Chiasamen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Nährwerte pro Portion
Brennwert
Brennwert
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Eiweiß
Salz
Zubereitung
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Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
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In einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethakenaufsätze), die Eier mit dem Quark cremig rühren, Mandelmilch zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
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Nach und nach alle weiteren Zutaten langsam zugeben und gleichmäßig verrühren.
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Den Teig nun gleichmäßig in einer Silikonform oder einer mit Backpapier aufgelegten Kastenform verteilen und glatt streichen.
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Zuletzt eine ganz dünne Schicht Kokoszucker und Chiasamen über den Teig geben (der Teig sollte komplett bedeckt sein).
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Die Backform auf mittlerer Einschubebene in den Ofen geben und für 50 Minuten backen.
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Gut auskühlen lassen und bis zum Verzehr gekühlt aufbewahren.
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