Erdbeer-Biskuitrolle mit Reismehl

Name: Erdbeer-Biskuitrolle mit Reismehl
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Eier; 1 Eigelb; 70g Zucker; 100g Bio Weißes Reismehl; 2 TL Backpulver; Messerspitze Vanillemark; 300g Erdbeeren; 500g Quark; 30g Fix Gelatine oder Agar Agar; 1EL Zitronensaft; 1TL Zitronenabrieb; 3 EL Bio Reissirup

Wer kennt sie nicht, die leckere Erdbeer-Quark Rolle von Oma! Als Geliermittel könnt ihr auch Agar-Agar verwenden, so wie ich. Statt normalem Mehl habe ich Reismehl verwendet und war erstaunt über die tolle Konsistenz des Teiges!

Kochhochgenuss

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

4 Eier

1 Eigelb

70g Zucker

100g Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

2 TL Backpulver

Messerspitze Vanillemark

300g Erdbeeren

500g Quark

30g Fix Gelatine oder Agar Agar

1EL Zitronensaft

1TL Zitronenabrieb

3 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Zubereitung

Schritt 01

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 02

Für den Biskuit die Eier mit dem Eigelb und dem Zucker ca. 10 Minuten schaumig rühren. Das Mehl und das Backpulver in die Ei-Zucker Masse sieben und mit Vanillearoma oder Vanillemark abschmecken.
Den Teig im Ofen 10 Minuten backen.

Schritt 03

Wenn der Teig fertig ist, muss er komplett auskühlen. Vom Backpapier lösen und auf ein Küchenpapier legen (Oberseite soll oben bleiben).
Für die Füllung die Erdbeeren fein hacken und mit dem Zitronensaft und dem Zucker vermengen.

Schritt 04

Den Quark gemeinsam mit der Gelatine kurz verrühren und anschließend unter die Erdbeeren heben.
Die Quarkmischung auf dem Biskuit verteilen (die Ränder freilassen) und vorsichtig einrollen.

Schritt 05

Circa 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und dann servieren.

Fertig