Reisflocken-Kuchen mit Medjool Datteln

Ein saftig leckerer Kuchen - ohne Zucker und Mehl gebacken

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Zutaten für 2 Portionen

50 g	Reisflocken (Bio) Bio-Reisflocken aus Italien
50 g	50 g Reisflocken (Bio)
2	Datteln (BIO) Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
2	2 Datteln (BIO)
1	1 Apfel
100 ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
100 ml	100 ml Kokosnussmilch
50 ml	50 ml Wasser
2	2 Eier
Prise	Prise Meersalz

Zubereitung: 60 Minuten

Einfach

Reisflocken (Bio)

Datteln (BIO)

Kokosnussmilch

Datteln klein schneiden. Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Kokosmilch und Wasser aufkochen, Datteln und Reisflocken einrühren und etwas stehen lassen, dass die Flocken die Flüssigkeit aufnehmen.

Apfel unterrühren.
Den Teig in eine 12 cm-Form schütten. Apfelscheiben dekorieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 40 Minuten backen. Ofen ausschalten. Den Kuchen noch 10 Minuten im Ofen ziehen lassen.
Den Kuchen in der Form auskühlen und stürzen.