Zutaten
| 250g | g Bio Polenta |
| 0.5 | Kopf Eichblattsalat |
| 0.5 | Salatgurke |
| 7-8 | Datteltomaten |
| 1 EL | EL Butter |
| 1 EL | EL Parmesan |
| 5-6 | braune Champignons |
| 1 EL |
Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl |
| 100 g | g körnigen Frischkäse |
| 2 EL | EL Balsamico-Creme |
Zubereitung
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Die Polenta nach Packungsanleitung in Wasser zubereiten. Am Ende 1 EL Butter sowie 1 EL Parmesan unter die Polenta rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die noch warme Polenta darauf streichen. 10-15 Minuten an einem kühlen Ort auskühlen lassen.
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In der Zwischenzeit den Salat, die Salatgurke und die Datteltomaten waschen. Salatblätter in mundgerechte Stücke schneiden. Salatgurke zweimal längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Datteltomaten halbieren.
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Champignons mit einer feinen Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen.
Die Polenta in Rechtecke schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten anbraten. Kurz vor Ende der Bratzeit die Champignons dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten. -
Salat mit Gurke und Tomaten sowie der Balsamico-Creme anrichten. Die Polentaschnitten und Champignons daraufgeben.
Mit körnigem Frischkäse als Dip servieren.
Gekocht mit
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