Bananenkuchen mit Walnüssen

100 Min.
Einfach
{ 18.01.2019
Rezeptautor: Paula
Kuchen im Digitalen Reiskocher? Ja, das geht! Zum Beispiel mit diesem wunderbare... weiterlesen
Profilbild von Paula

Zutaten

12 Portionen
Für den Kuchen:
300g Bananen
150g Butter
130g Zucker
20g
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
4 Eier
1 Vanilleschote
50g Walnüsse, gehackt
140g Weizenmehl
70g
Weißes Reismehl
Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000
3g Backpulver
3g Natron
0.5 TL Salz
Zum Garnieren:
Puderzucker
Bananenscheiben
wahlweise Walnüsse, gehackt

Zubereitung

  1. Die Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zerdrücken.
    Tipp: Falls die Bananen zu fest sind, können sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle gestellt werden. Dadurch werden sie etwas weicher und man kann sie leichter zerdrücken.

  2. Die Butter zerlassen und in einer Schüssel mit Zucker, Reissirup, Eiern und der Vanilleschote vermengen.

  3. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel mixen.

  4. Die zerdrückten Bananen, die Walnüsse, die Eiermasse und die Mehl-Mischung in einer großen Schüssel mischen und die Masse in den Digitalen Reiskocher geben. Das Programm "Backen" auswählen und den Timer auf 1 Stunde und 30 Minuten verlängern. Je nach Bedarf kann die Backzeit auch angepasst werden.

  5. Nach Ablauf der Zeit testen, ob der Kuchen fertig ist (am besten mit einem Holzstäbchen).

  6. Mit Puderzucker und Bananenscheiben (wahlweise auch ein paar Walnüssen) garnieren und warm oder kalt genießen!

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Bewertungen & Kommentare

D

Doomouse

Weiß jemand bei wie viel Grad der Kuchen im Backofen gebacken werden muss und wie lange?

Lena von Reishunger

Moin von Reishunger! Wir empfehlen dir das Rezept für ca. 50 Minuten bei 160 Grad im Umluft im Backofen zu backen. Probiere dies gerne einmal aus und berichte, wie es funktioniert hat! :-)

V

Vchen

Also, ich würde es ja gerne Nachbacken. Ich hab allerdings nur den Reiskocher mini und musste wie manch anderer schon feststellen, dass ich die Backzeit nur zwischen 30 Minuten und 1 Stunde einstellen kann. Da habt ihr irgendwie mist programmiert, weil so ist die Backfunktion ja nicht zu gebrauchen. Schade.

A

Anonym

Ich habe dieses Rezept nun mehrmals nachgebacken und er gelingt mir immer und ist super lecker!

A

Anonym

Habe den Kuchen gerade im Reiskocher und bin gespannt was dabei rauskommt. Leider ist es mir wie vielen vor mir nicht möglich die Zeit auf 1:30 h einzustellen. Bei einer Stunde springt es sofort wieder auf 0:30 zurück wenn ich versuche mit +10 min oder +1 h zu variieren. Das ist im Rezept sehr irreführend

A

Anonym

Wie verlängere ich denn die Backzeit?? Es geht nur 1 Std oder 30 min??

Anonym

Hallo von Reishunger, du kannst die Backzeit manuell einstellen und in +10 Min Schritten verändern. Guten Reishunger!

Anonym

Das geht irgendwie nicht, wie Nad A. schon sagte, die Zeit lässt sich nur maximal auf 1 Std. hochstellen.

A

Anonym

Kann man das Weizenmehl auch mit Reismehl ersetzen. Also dass ich nur Reismehl verwende?

Anonym

Hallo Michael, da Reismehl kein Gluten enthält, müsstest du bei der vollen Ersetzung des Weizenmehls ein zusätzliches Bindemittel (z.B. mehr Ei) hinzufügen. Falls du den Kuchen im Ofen backst ist es dann außerdem ratsam, den Kuchen bei Ober-/Unterhitze zu backen. Viel Spaß beim Testen und Guten Reishunger!

A

Anonym

Ich habe leider kein Reismehl und Reissirup (wird bei der nächsten Bestellung dann auch geholt :D) kann ich das für den Anfang auch mit etwas anderem ersetzen?

Anonym

Hallo Dani, den Reissirup kannst du auch mit anderen Süßungsmitteln wie z.B. Agavendicksaft oder Honig ersetzen. Reissirup ist vegan und karamelliger im Geschmack. Das Reismehl kannst du problemlos durch Weizenmehl ersetzen, der Kuchen ist dann eben nicht glutenfrei. Liebe Grüße und Guten Reishunger!

Profilbild von Angela

Angela

Kann ich das Reismehl durch zb.Kokosmehl ersetzen?

Anonym

Hallo von Reishunger, im Prinzip kannst du das Reismehl durch Kokosmehl ersetzen. Es besteht allerdings dabei die Gefahr, dass der Kuchen nicht so schön saftig wird, da Kokosmehl viel Flüssigkeit aufnimmt. Nimm also tendenziell weniger Kokosmehl und dafür etwas mehr Weizenmehl und füge Flüssigkeit hinzu (also z.B. mehr Eier oder etwas Milch). Berichte uns hier gerne vom Ergebnis :) Liebe Grüße und Guten Reishunger!

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