Burrito Bowl

Name: Burrito Bowl
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bio Basmati Reis; 200 g Schwarze Bohnen; 100 ml »Mexican Tears«; 20 g Mexikanische Gewürzmischung; 3 kleine Zwiebeln; 5 EL Tomatenmark; 400 ml Bio Tomaten Passata; 0.5 Bund Koriander; 2 Avocados; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Paprikapulver (Edelsüß); Brauner Zucker; 8 Cherry Tomaten; 2 Rote Paprika; 3 Knoblauchzehen; 100 g Tortilla Chips; 2 Romana Salate; 1-2 Chilischoten; 1 Limette; Etwas Salz und Pfeffer

Zugegeben: Ein Burrito auf die Hand ist unter den Fastfood Optionen für unterwegs schon sehr weit vorne. Auf dem heimatlichen Esstisch macht er allerdings nicht so viel her. Dies liegt wohl daran, dass die bunten Leckereien durch die Tortilla Umhüllung kaum sichtbar sind und der Burrito allein keinen Gast optisch vom Hocker haut. Für einen schönen Abend zu viert wäre es doch viel schöner, die einzelnen Zutaten in einer Schüssel anzurichten. Schließlich isst das Auge ja mit. Findest du auch? Dann ist diese Burrito Bowl genau das Richtige für dich ;)

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Bio Basmati Reis

200 g Schwarze Bohnen

100 ml »Mexican Tears«

20 g Mexikanische Gewürzmischung

Was man sonst noch braucht:

3 kleine Zwiebeln

5 EL Tomatenmark

400 ml Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

0.5 Bund Koriander

2 Avocados

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 TL Paprikapulver (Edelsüß)

Brauner Zucker

8 Cherry Tomaten

2 Rote Paprika

3 Knoblauchzehen

100 g Tortilla Chips

2 Romana Salate

1-2 Chilischoten

1 Limette

Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Die Bohne 12 Stunden lang in reichlich Wasser einweichen lassen.
Dann die Bohnen in frisches Wasser geben und 60-90 Minuten garen lassen. Am Ende
etwas Salz hinzugeben.

Schritt 02

Den Reis wie auf der Packung angegeben zubereiten und beiseite stellen.

Schritt 03

Zwei Zwiebeln und eine Knoblauchzehe fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig schwitzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten.

Schritt 04

Die Bohnen und passierte Tomaten hinzugeben. Solange bei reduzierter Hitze köcheln lassen bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver und Mexikanischer Gewürzmischung abschmecken.

Schritt 05

Für das Paprikagemüse:
Die Paprikas würfeln, eine Zwiebel und
eine Knoblauchzehe fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und alles zusammen glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und (nach Belieben) frischem Chili abschmecken.

Schritt 06

Für die Salsa:
Mit einem Stabmixer Cherry Tomaten, Koriander und eine Knoblauchzehe zusammen mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 07

Die Blätter vom Salat abtrennen und waschen.
Die Limette achteln und die Avocados halbieren.
In einer Schüssel den Reis, das Paprikagemüse, die Bohnen, den Salat, die Avocado und die Salsa anrichten. Dazu Tortillachips, die »Mexican Tears« Sauce, sowie die Limetten reichen.

Fertig