Protein-Krapfen
Fluffiger Fitness Berliner
Zutaten für 3 Portionen
| Zutaten für den Teig | |
| 1 | 1 Ei |
| 105g | Vollkorn Reismehl (Bio) Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000 |
| 105g | 105g Vollkorn Reismehl (Bio) - 500g |
| 35g | 35g Vanilleproteinpulver ( Alternativ mehr Reismehl und Süße) |
| 5g | 5g Flohsamenschalen |
| 10—15g | Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| 10—15g | 10—15g Reissirup (Bio) - 350g |
| 5g | 5g Hefe |
| 50ml | 50ml Warme Milch |
| Optional | |
| Schuss | Schuss Milch |
| Füllung | |
| 20g | 20g Fruchtmarmelade |
| 50g | 50g TK Obst |
| Topping | |
| 100g | 100g Skyr |
| Optional | |
| Marmelade,Beeren,Soße | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Milch lauwarm erwärmen und mit der Hefe verrühren.
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Alle anderen Teigzutaten mit einem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten.
Hefemilch hinzufügen und falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Milch hinzugeben.
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Teig zu einer Kugel kneten und mit etwas Mehl in einer Schüssel an einem warmen Ort abgedeckt für mindstens 2,5h gehen lassen, sodass sich der Teig deutlich vergrößert hat.
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Backofen auf 150°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Tk Obst mit Marmelade und evtl. etwas Wasser pürrieren.
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Aus dem fertigen Teig 3 große Kugeln formen und wenn keine Spritztülle zur Hand ist, mit einem Löffel die Füllung in die Berliner geben und wieder verschließen.
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Für ca 15-25 min knusprig backen und auf Skyr mit Geschmack und Toppings deiner Wahl servieren.
Den Skyr habe ich mit Vanilleproteinpulver zu einer Vanillecreme angerührt und als Topping aufgekühlte TK Beeren mit Fruchtwasser verwendet.
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