Protein-Krapfen 03.01.2019
Protein-Krapfen 03.01.2019
Protein-Krapfen 03.01.2019
Protein-Krapfen 03.01.2019
Rezeptautor: Evimarilu
Wer kennt’s, Urlaub, Feiertage, und viel geschlemmt und man kann nicht mehr au... weiterlesen
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Zutaten

3 Portionen
Zutaten für den Teig
1 Ei
105g
Vollkorn Reismehl
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000
35g Vanilleproteinpulver ( Alternativ mehr Reismehl und Süße)
5g Flohsamenschalen
1015g
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
5g Hefe
50ml Warme Milch
Optional
Schuss Milch
Füllung
20g Fruchtmarmelade
50g TK Obst
Topping
100g Skyr
Optional
Marmelade,Beeren,Soße

Zubereitung

  1. Milch lauwarm erwärmen und mit der Hefe verrühren.

  2. Alle anderen Teigzutaten mit einem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten.

    Hefemilch hinzufügen und falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Milch hinzugeben.

  3. Teig zu einer Kugel kneten und mit etwas Mehl in einer Schüssel an einem warmen Ort abgedeckt für mindstens 2,5h gehen lassen, sodass sich der Teig deutlich vergrößert hat.

  4. Backofen auf 150°C Ober/Unterhitze vorheizen.

    Tk Obst mit Marmelade und evtl. etwas Wasser pürrieren.

  5. Aus dem fertigen Teig 3 große Kugeln formen und wenn keine Spritztülle zur Hand ist, mit einem Löffel die Füllung in die Berliner geben und wieder verschließen.

  6. Für ca 15-25 min knusprig backen und auf Skyr mit Geschmack und Toppings deiner Wahl servieren.

    Den Skyr habe ich mit Vanilleproteinpulver zu einer Vanillecreme angerührt und als Topping aufgekühlte TK Beeren mit Fruchtwasser verwendet.

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