Protein-Krapfen

Name: Protein-Krapfen
Total time: 220 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Ei; 105g Bio Vollkorn Reismehl; 35g Vanilleproteinpulver ( Alternativ mehr Reismehl und Süße); 5g Flohsamenschalen; 10—15g Bio Reissirup; 5g Hefe; 50ml Warme Milch; Schuss Milch; 20g Fruchtmarmelade; 50g TK Obst; 100g Skyr; Marmelade,Beeren,Soße

Wer kennt’s, Urlaub, Feiertage, und viel geschlemmt und man kann nicht mehr aufhören ? Das müsst ihr auch nicht, denn diese Berliner sind gesund und schmecken wie frisch vom Bäcker :)

Evimarilu

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Zutaten für den Teig

1 Ei

105g Bio Vollkorn Reismehl

Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000

35g Vanilleproteinpulver ( Alternativ mehr Reismehl und Süße)

5g Flohsamenschalen

10—15g Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

5g Hefe

50ml Warme Milch

Optional

Schuss Milch

Füllung

20g Fruchtmarmelade

50g TK Obst

Topping

100g Skyr

Optional

Marmelade,Beeren,Soße

Zubereitung

Schritt 01

Milch lauwarm erwärmen und mit der Hefe verrühren.

Schritt 02

Alle anderen Teigzutaten mit einem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten.
Hefemilch hinzufügen und falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Milch hinzugeben.

Schritt 03

Teig zu einer Kugel kneten und mit etwas Mehl in einer Schüssel an einem warmen Ort abgedeckt für mindstens 2,5h gehen lassen, sodass sich der Teig deutlich vergrößert hat.

Schritt 04

Backofen auf 150°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Tk Obst mit Marmelade und evtl. etwas Wasser pürrieren.

Schritt 05

Aus dem fertigen Teig 3 große Kugeln formen und wenn keine Spritztülle zur Hand ist, mit einem Löffel die Füllung in die Berliner geben und wieder verschließen.

Schritt 06

Für ca 15-25 min knusprig backen und auf Skyr mit Geschmack und Toppings deiner Wahl servieren.
Den Skyr habe ich mit Vanilleproteinpulver zu einer Vanillecreme angerührt und als Topping aufgekühlte TK Beeren mit Fruchtwasser verwendet.

Fertig