Rezepte Orientalische Reisrezepte Salat aus Riesen Couscous
Salat aus Riesen Couscous
Salat aus Riesen Couscous
30 Min.
Einfach
Vegetarisch

Salat aus Riesen Couscous

Dies ist einer meiner Lieblingssalate. Man kann ihn wunderbar vorbereiten, transportieren und er sieht auch nach mehreren Stunden beim Raumtemperatur immer noch schön aus.
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Uschi genannt Dukkah Queen
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Zutaten

Portionen
4
200g Riesen Couscous
70 ml Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
250 ml kochendes Wasser
6 EL Granatapfelkerne
3 EL Rosinen
2 EL Berberitzen
2 EL Cranberries
3 EL Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
3 EL Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien, grob gehackt
je 1 unbehandelte Orange und Zitrone, Abrieb und Saft zum abschmecken
3 Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
3 TL Dukkah, alternativ je 1 TL Kreuzkümmel, Koriandersaat und Chili, geröstet und grob zermörsert
2 bis 3 EL Granatapfelsirup alternativ heller Balsamico Essig
je 2 EL gehackter Koriander, Petersilie und Minze
essbare Blüten zur Dekoration

Zubereitung

Schritt 01
In einer großen Schüssel den Couscous mit 3EL Olivenöl und einer Prise Salz vermischen.
Mit kochendem Wasser übergießen und die Schüssel mit einem Teller decken. Nach ca 20 Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern und etwas Zitronen- und Orangenschale und etwas Saft unterrühren.
Schritt 02
Alle restlichen Zutaten bis auf die Blüten und die Kräuter untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Kräuter unterheben und mit den Blüten garnieren.
Schritt 03
Reste davon kann man wunderbar am nächsten Tag mit zur Arbeit oder zu einem Picknick mitnehmen.

Fertig

Gekocht mit

11
Sesamkörner
ab 7,59 €
4,74 € / 100g
87
Bio Medjool Datteln
ab 3,49 €
2,33 € / 100g

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