Salat aus Riesen Couscous

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Zutaten für 4 Portionen

200g	Riesen Couscous Grober Couscous aus Hartweizengries aus Italien
200g	200g Riesen Couscous - 200 g
70 ml	70 ml Olivenöl
250 ml	250 ml kochendes Wasser
6 EL	6 EL Granatapfelkerne
3 EL	3 EL Rosinen
2 EL	2 EL Berberitzen
2 EL	Cranberries (Bio) Aus biologischem Anbau in Kanada
2 EL	2 EL Cranberries (Bio) - 350g
3 EL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
3 EL	3 EL Sesamkörner - Weiß 40 g
3 EL	3 EL Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien, grob gehackt
je 1	je 1 unbehandelte Orange und Zitrone, Abrieb und Saft zum abschmecken
3	Datteln (BIO) Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
3	3 Datteln (BIO) - 7-8 Stück, ca. 150 g
3 TL	3 TL Dukkah, alternativ je 1 TL Kreuzkümmel, Koriandersaat und Chili, geröstet und grob zermörsert
2 bis 3 EL	2 bis 3 EL Granatapfelsirup alternativ heller Balsamico Essig
je 2 EL	je 2 EL gehackter Koriander, Petersilie und Minze
	essbare Blüten zur Dekoration

Zubereitung: 30 Minuten

Einfach

Riesen Couscous

Cranberries (Bio)

Sesamkörner

Datteln (BIO)

In einer großen Schüssel den Couscous mit 3EL Olivenöl und einer Prise Salz vermischen.
Mit kochendem Wasser übergießen und die Schüssel mit einem Teller decken. Nach ca 20 Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern und etwas Zitronen- und Orangenschale und etwas Saft unterrühren.
Alle restlichen Zutaten bis auf die Blüten und die Kräuter untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Kräuter unterheben und mit den Blüten garnieren.
Reste davon kann man wunderbar am nächsten Tag mit zur Arbeit oder zu einem Picknick mitnehmen.