Salat aus Riesen Couscous

Name: Salat aus Riesen Couscous
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Riesen Couscous; 70 ml Natives Olivenöl Extra; 250 ml kochendes Wasser; 6 EL Granatapfelkerne; 3 EL Rosinen; 2 EL Berberitzen; 2 EL Bio Cranberries; 3 EL Sesamkörner; 3 EL Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien, grob gehackt; je 1 unbehandelte Orange und Zitrone, Abrieb und Saft zum abschmecken; 3 Bio Medjool Datteln; 3 TL Dukkah, alternativ je 1 TL Kreuzkümmel, Koriandersaat und Chili, geröstet und grob zermörsert; 2 bis 3 EL Granatapfelsirup alternativ heller Balsamico Essig; je 2 EL gehackter Koriander, Petersilie und Minze; essbare Blüten zur Dekoration

30 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Uschi genannt Dukkah Queen

Dies ist einer meiner Lieblingssalate. Man kann ihn wunderbar vorbereiten, trans... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

200g	g Riesen Couscous
70 ml	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
250 ml	ml kochendes Wasser
6 EL	EL Granatapfelkerne
3 EL	EL Rosinen
2 EL	EL Berberitzen
2 EL	Bio Cranberries Aus biologischem Anbau in Kanada
3 EL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
3 EL	EL Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien, grob gehackt
je 1	je unbehandelte Orange und Zitrone, Abrieb und Saft zum abschmecken
3	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
3 TL	TL Dukkah, alternativ je 1 TL Kreuzkümmel, Koriandersaat und Chili, geröstet und grob zermörsert
2 bis 3 EL	bis EL Granatapfelsirup alternativ heller Balsamico Essig
je 2 EL	je EL gehackter Koriander, Petersilie und Minze
	essbare Blüten zur Dekoration

Zubereitung

In einer großen Schüssel den Couscous mit 3EL Olivenöl und einer Prise Salz vermischen.
Mit kochendem Wasser übergießen und die Schüssel mit einem Teller decken. Nach ca 20 Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern und etwas Zitronen- und Orangenschale und etwas Saft unterrühren.
Alle restlichen Zutaten bis auf die Blüten und die Kräuter untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Kräuter unterheben und mit den Blüten garnieren.
Reste davon kann man wunderbar am nächsten Tag mit zur Arbeit oder zu einem Picknick mitnehmen.